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zjq123
V2EX  ›  美酒与美食

牛后腿肉真的能炖软?炒不软

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  •   zjq123 · 2020-03-11 17:07:45 +08:00 via Android · 4576 次点击
    这是一个创建于 843 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    今天买了块肉叫 钻子 全精 切成薄片也炒不软 不停咀嚼 太阳穴都有点硬 肿了起来
    这样的后腿肉放电饭锅煮真的能变软?
    woyao
        1
    woyao  
       2020-03-11 17:14:55 +08:00
    牛健子肉一用来囟的……或者红烧……
    v2orz
        2
    v2orz  
       2020-03-11 17:30:42 +08:00
    腱子肉适合卤,沾辣椒面,隔壁小孩都馋哭了
    zjq123
        3
    zjq123  
    OP
       2020-03-11 17:36:39 +08:00 via Android
    钻子 就是腱子肉? 我看着不像 是长长的一块 中间也不圆 中间几乎没有夹层
    lemonda
        4
    lemonda  
       2020-03-11 17:56:21 +08:00
    我用紫砂锅煮或者卤后炒才烂
    alexinit
        5
    alexinit  
       2020-03-11 17:59:32 +08:00
    可以炖软,要加些香料更容易炖软,可以去下厨房 app 搜索菜谱呀。
    jmc891205
        6
    jmc891205  
       2020-03-11 18:32:36 +08:00 via iPhone
    我经常炖牛腱子 一般要一个多小时才能炖烂
    stabc
        7
    stabc  
       2020-03-11 18:34:23 +08:00
    别切啊,整块放锅里,放点白糖和酱油,炖个把小时在泡凉,然后再切片,切的时候那个香啊……
    zjq123
        8
    zjq123  
    OP
       2020-03-11 18:43:42 +08:00 via Android
    @stabc 那样炖再切 再吃是不是还是牙齿很酸?
    orzorzorzorz
        9
    orzorzorzorz  
       2020-03-11 18:58:23 +08:00
    记得一种叫什么雪花的肉,那种怎么都不会硬,其他的我试着怎么都会硬。不过如果不介意口感,可以直接放高压锅炖烂。
    heyjei
        10
    heyjei  
       2020-03-11 19:00:39 +08:00
    啥?我上次买了个牛后腿肉,煎起来很好吃啊,嫩嫩的,上面标的明明是后腿肉啊。
    zjq123
        11
    zjq123  
    OP
       2020-03-11 19:04:23 +08:00 via Android
    @orzorzorzorz 卖肉的会问 炒还是炖 炒就后腿肉 炖不软 炖就闷肚之类带脂肪的肉 我讨厌脂肪 现在只想买后腿肉了
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