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Olivia
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哪种辣椒好吃?

  •  
  •   Olivia · 2015-11-02 08:36:45 +08:00 · 5063 次点击
    这是一个创建于 3294 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    大家平时都吃什么辣椒呢?请推荐一些品牌或者品种,大概描述一下口感。

    比如加州农村最容易买到的是:

    • 墨西哥风味的 Tabasco 辣椒水及类似(品种多,都带有少许酸味,生食熟食可以一起服用,尤其是加在鸡尾酒里更妙。其中 Habanero 味最辣)

    • 老干妈及类似油辣椒(不太辣,偏鲜、甜,尤其老干妈海外版更明显)

    • 台湾辣豆瓣及类似。(比楼上的都辣,做鱼头好比泡椒)

    • 各国辣椒粉、干辣椒及炒菜用鲜辣椒

    • 韩国辣酱

    • 带辣味海鲜酱、牛排酱

    • 印度你懂的各种(著名的魔鬼椒 Bhut Jolokia 也很好买)


    于是随手一查,貌似主流的说法,中国最辣的辣椒前三名是:云南的涮涮辣海南黄灯笼,川黔的朝天椒。此外云南的小米辣也很香。世界上最辣的辣椒是 Carolina Reaper,最不辣的是甜椒或者水果辣椒

    维基上根据 Scoville Heat Units 有一个辣度排名,发现里面很多辣椒已经有现成的辣椒酱在卖,根据一个能吃辣的人的个人经验,哈瓦那辣椒Habanero)以上请三思。附上截图,大家买买买的时有个谱。

    史高维尔指标列表

    https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B2%E9%AB%98%E7%B6%AD%E7%88%BE%E6%8C%87%E6%A8%99


    https://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_scale


    此外发现一个更好玩的网站,有更全面的辣椒辣度排名:

    http://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-types.html#.VjaOt7erRaQ

    和各种辣椒的图片及描述:

    http://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-types

    第 1 条附言  ·  2016-01-30 00:08:36 +08:00
    31 条回复    2015-11-03 14:21:35 +08:00
    jsthon
        2
    jsthon  
       2015-11-02 08:50:08 +08:00
    一直觉得很辣很辣的朝天椒居然只排到了中间
    上面的不敢碰了
    ljbha007
        3
    ljbha007  
       2015-11-02 08:56:50 +08:00
    重庆这边小面都是用的朝天椒
    anima666666
        4
    anima666666  
       2015-11-02 08:57:14 +08:00   ❤️ 1
    灯笼椒有两种,一种辣,一种不辣,千万要买辣的!
    ldpoet
        5
    ldpoet  
       2015-11-02 08:57:38 +08:00
    好害怕好害怕。我感觉天然的都还好,现在工业制造的“辣油”,那个又辣对身体又不好。
    ljbha007
        6
    ljbha007  
       2015-11-02 09:00:34 +08:00   ❤️ 1
    “制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种,分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒”

    http://baike.baidu.com/view/873577.htm
    https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%9D%A2
    binjoo
        7
    binjoo  
       2015-11-02 09:01:01 +08:00
    BT 烤翅的 BT 辣是什么级别?
    vangoghs
        8
    vangoghs  
       2015-11-02 09:06:15 +08:00
    无限辣椒 想尝试 OTZ
    Olivia
        9
    Olivia  
    MOD
    OP
       2015-11-02 09:13:57 +08:00 via iPhone
    所以按照辣度来说,除非确实是辣度很高的辣椒,一些莫名的不知品种的食物,极度的辣是传说中的加了碱?
    minvacai
        10
    minvacai  
       2015-11-02 09:23:28 +08:00
    小米辣,没有之一
    pandachow
        11
    pandachow  
       2015-11-02 09:28:23 +08:00
    老墨的那种感觉不错,比较通用。另外最近在吃海南黄灯笼,确实很厉害。。。
    squid157
        12
    squid157  
       2015-11-02 10:12:13 +08:00 via iPhone
    我作为一个不去主动吃辣的人 能来请教一下么 所谓辣椒香 是跟辣的程度有关么
    doublleft
        13
    doublleft  
       2015-11-02 10:44:26 +08:00   ❤️ 1
    辣椒油香但是没味而且辣舌根,辣椒酱味道浓但是不香且辣舌尖。
    我们这边楼下有一家西北马记,用辣椒油做的辣椒酱,半酱半油之间
    anima666666
        14
    anima666666  
       2015-11-02 10:45:01 +08:00   ❤️ 1
    其实泰椒也很好吃,不过国内好多假冒的
    Phariel
        15
    Phariel  
       2015-11-02 11:12:32 +08:00 via Android
    @ljbha007 二金条什么鬼 不应该是二荆条么。。。
    jacy
        16
    jacy  
       2015-11-02 11:23:28 +08:00
    最近在吃黄灯笼,感觉不错,像湖南的剁辣椒,挺香的
    21grams
        17
    21grams  
       2015-11-02 11:29:06 +08:00
    油管上很多吃魔鬼辣椒的视频,很欢乐。
    wheatcuican
        18
    wheatcuican  
       2015-11-02 11:29:29 +08:00
    @Phariel 二金条,哈哈哈。
    TakWolf
        19
    TakWolf  
       2015-11-02 11:32:37 +08:00
    看成 哪种辣条好吃 肿么破?
    还以为楼主是土豪。。。
    baozijun
        20
    baozijun  
       2015-11-02 11:59:34 +08:00
    四川的辣椒(如小米椒),不只是辣,超级像,每次回家老爸都让往家里带
    kiritoalex
        21
    kiritoalex  
       2015-11-02 12:14:21 +08:00   ❤️ 1
    小米辣,野山椒,我个人还是推荐泡椒,尤以泡野山椒为最佳
    heiybb
        22
    heiybb  
       2015-11-02 12:16:47 +08:00   ❤️ 1
    居然没有一个人推荐茂德公
    niaoren
        23
    niaoren  
       2015-11-02 13:04:02 +08:00
    最近在吃 海南黄灯笼
    Elix
        24
    Elix  
       2015-11-02 13:13:40 +08:00
    可是,辣度和好吃好像没有必然联系吧。
    ybjaychou
        25
    ybjaychou  
       2015-11-02 13:55:39 +08:00
    第一眼看成辣条了。。。
    kylefeng
        26
    kylefeng  
       2015-11-02 16:33:41 +08:00   ❤️ 1
    六婆辣椒面,不是特辣但是很香,用来做火锅蘸料绝了。
    nightar
        27
    nightar  
       2015-11-02 16:35:53 +08:00   ❤️ 1
    @squid157
    辣椒的香味除了辣的程度还有和什么东西一起料理相关……比如同一种辣椒,泡椒和炒辣椒吃起来就不一样,因为不同的料理方式和食材搭配会让酯发生不同的变化。
    辣椒也算是一种调料,一般都和其他的香料 /调料搭配使用,所以会有麻辣、甜辣、酸辣等很多种辣,每一种感受也不会相同。
    Satelli
        28
    Satelli  
       2015-11-02 18:07:51 +08:00
    其实可以干煸二荆条。
    rootooroot
        29
    rootooroot  
       2015-11-03 05:01:12 +08:00   ❤️ 1
    Carolina Reaper 已买种子 明年不死 再来回复
    Dreista
        30
    Dreista  
       2015-11-03 06:44:56 +08:00 via Android
    还是没辣椒最好吃😭
    MC
        31
    MC  
       2015-11-03 14:21:35 +08:00
    一兰拉面里的唐辛子非常好吃!但是不知道是中国的哪种辣椒
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