自建 gitlab 在使用 CI/CD 功能时如何能实现在 gitlab 界面一键回滚？

[queue]

V2EX 的各位大大好，有事想请教一下
主要情况如下：
(1)公司有个小项目，用的是 PHP 语言。
(2)由于历史原因，公司一直都是人工上线。
(3)最近在研究 gitlab 的 CI/CD 功能，把相关的配置和流程走了一遍，了解到在定义了 environment 会出现 rollback 按钮，但是只不过是把定义好的脚本重放一次。
问题：
（ 1 ）如何实现在 environment 界面点击 rollback 时就能回滚到当时操作的那个 commit id ？
（ 2 ）如果 1 无法实现，如何科学地进行回滚？
（ 3 ） gitlab CI/CD 功能有什么需要注意的坑？是否有必要上 Jenkins?
几个问题困扰了很久，特别是(1)(2)，烦请各位大大赐教