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V2EX  ›  随想

不想做程序员,开了家小酒馆

  •  1
     
  •   xiaodaoyoutaidu · 86 天前 · 9325 次点击
    这是一个创建于 86 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    1、本人写了多年代码了。 2、之前跟合伙人一起开过 5 年的软件公司 3、18 年兼职开过一个饺子馆,后来太累了放弃了 4、19 年 7 月我又开了大约 60 来平的炒菜馆

    刚开始试营业,但感觉炒菜馆比饺子馆难开太多了,请 V 友支招啊。

    想做一个有情怀的小酒馆 定位川湘菜 周边消费群体也就人均 30~50

    刚试营业两天,基本没什么人光顾

    该如何改良 这次一定要坚持下去 。

    第 1 条附言  ·  86 天前
    附近都是老小区(之前搬迁的),周边居住的人大概有 2~3W 吧,多为工厂上班的打工族。

    未知靠近菜市场,稍微有点偏僻。

    现在卖的酒是我老家自己酿的粮食酒。按两卖。

    第一天 256.6
    昨天 906.68
    今天 还不知道有多少
    第 2 条附言  ·  83 天前
    周末忙了两天,比较累,计划 8.1 号正式开业。
    再难都要坚持下去。

    过两天给大家发图。
    94 回复  |  直到 2019-09-19 19:01:02 +08:00
        1
    Fiona7heHuman   86 天前
    加油
        2
    banmuyutian   86 天前
    加油,等后续
        3
    webjin2   86 天前
    还不如开沐足
        4
    Abbeyok   86 天前
    @webjin2 没有关系搞不定吧
        5
    webjin2   86 天前
    @Abbeyok 你指的是工商,消防?正规的足疗。
        6
    Cellei   86 天前
    有情怀 体现在哪?
    目标人群是周围居民,还是?人流来自哪里
    找到最可能的顾客,去营销,当然首先菜要好吃
    周围有写字楼,做一些工作餐外卖,口碑好的话有公司聚餐什么的
        7
    siknet   86 天前 via Android
    本地公众号推一下,要针对目标人群,IT 民工打八折
        8
    ChefIsAwesome   86 天前
    人均十块二十的是工作餐,三五十的算小馆子了。不是谁都天天下馆子吃饭的。小区附近的可以靠菜好吃吸引居民。商圈里头的就不好搞了,高不成低不就。托是一定要找的,里头没人坐着的饭店我是不敢进的。
        9
    opengps   86 天前
    IT 同行点外卖打几折?
    base64 编码留电话号码的都打折^^
        10
    AngryPanda   86 天前
    楼主坐标哪里?人均消费怎么才 30-50 呢?饺子馆赚到钱了吗?
        11
    wssy   86 天前 via Android   ♥ 2
    饺子馆也累?那种卖生鲜蔬果的是真的累,大半夜起床去进货,想象下
        12
    xiaodaoyoutaidu   86 天前
    @wssy 做的纯手工睡觉、饺子皮、饺子馅、包饺子 整个过程都是纯手工,现场制作成的。
        13
    XiaoWangZhanzz   86 天前
    同等后续,希望坚持下来
        14
    zxcdsaz   86 天前
    中午做工作餐,晚上桌餐。如果没有特色的话,其实还不如饺子馆生意好。
        15
    wssy   86 天前 via Android
    你又不说清楚店面定位、周边环境这些的,谁能帮你搭上腔。
    自己开店铺是很容易焦虑的,忙起来烦,不忙也烦
        16
    bullettrain1433   86 天前
    等待后续,祝生意兴隆
        17
    alexkkaa   86 天前 via Android
    不就就关门。 就我一个说实话吗
        18
    x7395759   86 天前
    我觉的饺子店好一点,炒菜店不比饺子店累?
        19
    johnnyNg   86 天前
    解一道简单算法题,打 9 折,解一道中等难度打八五折,高难度打八折,魔鬼难度免单
        20
    gnemux   86 天前
    @johnnyNg 再开一个公司接项目,把需求都列出去变成题,顾客解题换吃的,顾客满意了,项目也做完了。楼主完美实现了开个小酒馆就赚了开软件公司的钱的人生目标。
        21
    nnecec   86 天前
    我感觉三五十的饭馆定位本身就比较尴尬,味道好的另说。
    日常不太会去吃三五十的,周末出去三五十的又有点低了。
        22
    linxl   86 天前
    我这里饺子店生意很不错, 附近倒了不少店他依然坚挺, 而且他不自己包饺子的, 都是进的货
        23
    Otho   86 天前
    公司附近新开一家饭馆,刚开业去过的同事就奔走相告了,价位合理,味道也不还不错,分量也是正常,每天都很火爆,等菜要很久。两个月过去了,人越来越少了,菜品还是那些菜品,啥都不变,也不行。
        24
    babedoll   86 天前
    干餐饮的没啥说的,就是又脏又累,没有不辛苦的。位置不好,人流不够,很容易赔钱的。

    这样看写代码也没啥不好的,在办公室里喝茶吹空调摸鱼,比起早贪黑赚血汗钱强得多啊。
        25
    leafiy   86 天前 via Android
    求入股,啥都不干只拿分红内种
        26
    a570295535   86 天前   ♥ 2
    60 来平的炒菜馆哇,又要有情怀又要人均 30~50。
    先说情怀:如何体现情怀?
    1、装修。类似海贼王主题餐厅类那种,费时费力,主要是费钱!(属于下下策)
    2、用爱发电(重点)。说到这个,概念比较模糊,但是给你举个例子就明白多了。
    楼主你看过动漫没有?有些动漫里面会有女仆餐厅你知不知道?当然不是让你女装搞女仆餐厅,女仆不是重点,重点在于女仆给顾客上餐后干了什么?干了啥?

    她们给顾客上完餐,站在那里施加魔法,啥魔法?让餐变得 [更加好吃的魔法] ,
    好,我们举一反三,根据女人爱美、男人爱成功、小孩爱聪明、老人爱长寿,增加更多实用的魔法。

    1、吃了美容魔法、
    2、吃了瘦身魔法、
    3、吃了幸运魔法、
    4、吃了事业成功魔法、
    5、吃了更聪明魔法、
    6、吃了祛病长寿魔法!
    (魔法只有店员为顾客施展才有效!)

    这个用到现实之中会不会很尴尬,当然尬,尬的不行,但尬就对了,我们的目的就是制造热点、创造话题,告诉人们,“老子的魔法小酒馆开张啦!尔等还不快快跪舔!”

    这样就行了吗?当然不行!
    重点来了, [一定要加一个拍抖音拍快手挑战半价的活动] 非常重要!
    半价当然不能白给,有门槛,就是发完短视频才能参加!

    你看抖音上不是有很多 [跳远打折] [砸数字打折] 之类的吗,效仿一个就行,也都简单易实行!

    一堆人排着队替你传播!很快你就是一个拥有,有情怀的网红小酒馆的男人啦!

    不过万事开头难的很,你看完“呵呵”一笑就完了,那就真完了...

    情怀是你自己创造的,之前抖音里面, [来了老弟腰子姐] [给人拌面的老板] [餐馆跳舞的小哥小姐姐] 等,顾客都是为了啥去的,因为他家好吃?当然不是,他们只是去看腰子姐顺便吃个饭而已,只要不是太宰人,菜贵不贵根本没人在意! 30~50 ?

    兄弟,做过生意嘛?一个简单的套餐不得 50~600 啦!
    美容套餐、瘦身套餐、幸运套餐、事业成功套餐、更聪明套餐、祛病长寿套餐,简单直接就是干!

    套餐都是固定餐,做起来之后就能轻车熟路早准备啦。

    最后餐馆搞起来,雇个店长,自己抽身,世界那么大,随便去看看!

    思路给你了,赚钱了记得 @我发红包!
        27
    a570295535   86 天前
    啥,顾客发啥短视频?当时是,店员尬演施加魔法的视频啦!
        28
    LongMaoz   86 天前
    古娜拉黑暗之神?
        29
    a570295535   86 天前
    当然,也可以直接走这种铁锹上菜的网红路线!
        30
    Chappako   86 天前
    我出去吃饭主要看几点:
    1. 味道。好的味道是根本,不好吃肯定不想再去
    2. 态度。老板或者服务员的态度很重要,我是去消费的,不想看你脸色
    3. 价位。这个只要不是太离谱,问题都不大
    4. 排队。如果是排队的店,我基本不会去,不想等

    楼主是干 IT 出身,一定要在这方面多努力啊,比如公众号宣传,比如建群,比如拉人头送优惠,比如集赞。人家一点互联网不懂的饭店老板都知道用这些招数呢

    前段时间我所在的园区,一家公司的老板加盟了一家麻小店,开业的时候在园区群里宣传。他有精美的公众号页面,有消费 100 送 100 的特大优惠。我和我老婆两个人直接去捧了 400 多块钱的场,下次还可以免费吃 400
        31
    ashong   86 天前   ♥ 1
    开饭馆就怕被大厨摆布
        32
    sindri   86 天前
    不错,加油。小酒馆感觉很温暖。
        33
    panfei   86 天前
    口味好点
    宣传很关键,大众点评霸王餐活动,美团活动
    折扣优惠
        34
    chinesestudio   86 天前 via Android
    别折腾 开个烧烤店比较赚
        35
    a570295535   86 天前
    我简单总结一下:
    1、坐门等客,产品无特色,没有爆品,开门营业客上门?村通网?餐厅遍地是,为啥来你家? 9012 年啦!
    2、赚钱靠营销,不靠拼价格!
    3、爆热度,引话题,钓来大批人潮!
    4、价格翻倍玩促销,人人都吃这一套!
    5、没经验不要紧,干干你就习惯了!
        36
    newlifeinsc   86 天前
    感觉 #26 这层说的很好呢, 人均消费 30~50,目标群体感觉就不是 it 男,工作餐之类的。可能适合在 小区和学校附近偶尔开荤的人
        37
    banmuyutian   86 天前
    @a570295535 亦可以走叼 7 人爆红的路线
        38
    jianmingd   86 天前
    看周边的消费人群,位置,
    刚开始效益都不会好吧,除非网红店吧,
    坚持一年半载再看?
        39
    hehheh   86 天前
    我好奇的是软件公司还继续开吗?
        40
    zcljy   86 天前
    饭店这个是辛苦钱,比的就是勤劳吧,很少见轻轻松松把钱赚的
        41
    hwcj123   86 天前
    位置很重要!!!
    装修要有特色!!
    菜品要有特色!要好吃!
    人均 30-50,价格太低,70+吧!!!
    小酒馆为啥定位川菜呢!酒呢!可以做特色酒!(比如梅子酒,桃花醉,米酒之类女生也能喝的。之前去过一家叫 江湖小酒馆?不太记得名字了,主打烧烤+酒,就是梅子酒之类的)
    服务很重要,请小伙子,给人有活力!着装统一!(还是上面那家小酒馆,点的两斤烤羊排,先是师傅给你烤的差不多了,有服务员小姐姐端上来再给你烤,之后给你片好。可惜没机会去了,大哭)
    还有,你都试营业了,不如多放点图上来看看!
    宣传,活动很重要!!满多少送一个菜,送一瓶酒之类的呀,etc.
    情怀的话,哈哈,我没有。
        42
    yyh0808   86 天前
    有没有尝试过地推,发传单之类的,我看健身房的都上街发,是不是效果还不错?
        43
    huruwo   86 天前 via Android
    那你会唱成都吗
        44
    magicO   86 天前
    线上和线下推广啊,可以主打一下程序员主题。
        45
    yanfany   86 天前
    @a570295535 油腻秋?哪期的视频啊
        46
    flying2010   86 天前
    厨师是自己还是请人?
        47
    mbtfdwlx   86 天前
    我之前吃过一家饺子不错,一方面是会送当日特色菜,四个人一起就送一盘菜,两个人就送 1/2 的量,一个人就送一小碟,所以整体体验感觉很好。另一方面就是有个类似火锅的调料区,调料多,可以自己拿,不仅限于普通饺子馆的醋和辣椒
        48
    xiaodaoyoutaidu   86 天前
    @mbtfdwlx 跟我之前做的方式一模一样
        49
    paparika   86 天前
    天朝好像没有酒馆文化的说
        50
    maguazhou   86 天前
    我们周围高于 20 的基本都凉了
        51
    freelancher   86 天前 via iPhone
    开菜馆就是要便宜好吃!其他的都是虚的。
        52
    bigjack   86 天前
    努力加油啊兄弟
        53
    encro   86 天前   ♥ 1
    周边餐饮,要说赚钱的,只有几个个:兰州拉面,沙县小吃,连锁早餐包子铺和粉面馆!
    你看看他们大都存活这么多,存活久。

    为什么?

    1,原料批量采购,微加工,当地产业化,采购生产运输成本低,技术成熟。
    2,面向人群广:不想做饭的都可以去。

    所以如果我要开一个餐饮,可能考虑兰州拉面,然后采用 KFC 的标准化作业:兰州拉面目前人力成本相对沙县高,提升空间大。一般现在兰州拉面办公区店需要人工大约 5-10 人,每天营业额大约 1000-3000 元,如果通过机械化,标准化后,预计可以人工减少到 5 人左右,营业额大概 1500-4000.

    都说产业升级,传统餐饮业页需要升级,如何让顾客觉得体面、卫生、营养甚至新鲜和时尚?

    比如:
    1,开放式环境,明窗净几;
    2,服务标准化,统一着装;
    3,菜品质量稳定,搭配合理,具备同类竞争力;
    4,利用私域流量拉起回头客;
    6,利用新媒体做品牌
        54
    zhangalong69   86 天前
    各大自媒体平台投视频成网红
        55
    mumbler   86 天前
    开餐馆除非做出品牌了,要不你人流爆满,房东就会加你的租,赚多少都给房东打工,这是中国没有百年老店的原因
        56
    Mac   86 天前 via Android
    老婆同学以前开湘菜馆的,生意红火,但赚的少,因为他只负责运营,利润还要分给厨子。前几年开始改牛肉火锅,后厨只要切配即可,已经开了 3 家分店了。不过这个和所处城市有关,上海这里火锅店还没烂大街。
        57
    shyWode   86 天前
    备注里留自己手机号码 base64 码的,一律 9 折。再找几个码农送几份免费餐让他们宣传下
        58
    tailf   86 天前
    老家自己酿的粮食酒


    建议不要卖自酿酒,甲醛中毒不是闹着玩的,会死人的。
        59
    Davidwg   86 天前
    工厂上班的打工族就很明确了,搞情怀没用,份大量足价格实在就行,味道都不是最重要的。夏天了,来点串就更好了。
        60
    shuangyeying   86 天前 via Android
    发外卖宣传单呀,现在的人都不怎么愿意动了。
        61
    holy_sin   86 天前
    给大佬鞠躬
        62
    freshmanc   86 天前
    @Otho 吃腻了。。。
        63
    2338022   86 天前
    给个联系方式吧。交流下,多年经验
        64
    EugeneYWang   86 天前
    老小区的人嘴可叼了。如果味道不是特别好,人家自己习惯做饭给家里和自己吃就完事了。做量大份足也得看看周边是家庭多还是年轻人多,家庭多的话,哪怕你的餐厅划算他们也不愿意出来吃,因为觉得外面不卫生不营养之类的。 年轻人多的话还可以,都是单身,价钱负担得起的话总有出去吃的需求
        65
    b00tyhunt3r   86 天前 via iPhone
    @AngryPanda 人均 30 到 50 的工作餐放在北京上海都不算便宜了,应该问你在哪才对吧
        66
    jdhao   86 天前 via Android
    @tailf 应该是杂醇中毒,不是甲醛。。
        67
    leavic   86 天前
    慢慢来,饭店做的不是生意,是熟意,要累积的。
        68
    vzev   86 天前 via Android
    定价好尴尬,工作餐贵了点,请客聚会又便宜了点
        69
    AngryPanda   86 天前 via Android
    @b00tyhunt3r 小酒馆不是主做工作餐的吧,老哥
        70
    freezhan   86 天前
    见过路边用小面包车开烧烤的.
        71
    gdm   86 天前
    @encro 说真的,我和不少朋友都抵制现在的兰州拉面
    以前的兰州拉面肉挺多的,现在只有两三片一元硬币大、薄如纸的肉,而且面软烂,吃一次就大呼上当再也不碰
    汉人开店还有被骚扰和砸店的风险,有个朋友开一家厚道、肉多的店,被三公里外一间店的 msl 开车过来捣乱,站在门口骂,客人吓得不敢进来,报警都没用
        72
    wakan190   85 天前 via Android
    主要还是看好吃不,然后看口碑了
        73
    chloey027   85 天前
    AARRR,主要东西要好吃
        74
    birdrally   85 天前 via iPhone
    想出围城,一直叨叨,没有实际行动
        75
    wish2046   85 天前
    同学先将前面二次开餐馆的经验总结一下再说
        76
    xunmiqun   85 天前 via Android
    饭菜家常 价格适中 自然有人来
        77
    admc   85 天前
    如果只考虑活下去和赚钱的话,推荐大力发展平价菜和外卖,如果想开有情调、有点儿小档次的饭店,那得不缺钱
        78
    frittle   85 天前
    工厂上班的打工族,不能指望他们日常人均消费 30-50 吧?只能靠美味和口碑来吸引外来的食客了。
        79
    Devilker   85 天前
    @a570295535
    看着很尴尬
        80
    LeeSeoung   85 天前
    卖烧烤。。搞噱头
        81
    zjl5918   85 天前 via Android
    @leafiy 馄饨饺子做吗
        82
    mutonghuanbao   85 天前
    有特色的会增加人气,厨艺是主要的加上好的服务会火起来,你说做过水饺店,比较累,做什么都累,赚不赚钱是主要
        83
    zxq2233   85 天前
    签约美团了没
        84
    lloovve   85 天前 via iPhone
    不看好,过阵子楼主就会放弃。好好程序员不当,程序员能发挥地方很多,程序员都干不干其他别指望了
        85
    adyyq   84 天前 via Android
    能找到炒菜师傅,且手艺好这点我就佩服帖主了。我一朋友在富士康附近开了家饭店,第一年本来是开面馆的,开业后生意不好,中途转卖大盘鸡了,赚了些钱,房东看他赚钱,第二年就涨房租,朋友不干,转让了。今年春节过后,还是在富士康附近,另租房开了家加盟的土豆粉店,生意不好坏不太清楚。其实大家想转行开餐饮之类店的,一定要考虑清楚,这个行业真的是赚的辛苦钱,除非做大做强了。
        86
    dgjungle   84 天前
    程序员主题炒菜馆,吸引一大波同行
        87
    zuokan   84 天前 via iPad
    现在做餐饮还是挺难的
        88
    yinqi025   83 天前
    实业误国,炒房兴邦~~~
        89
    xiaodaoyoutaidu   83 天前
    @adyyq 从 7.5 号到现在一直在找厨师,最近确定了两位厨师,还算可以。
        90
    xiaodaoyoutaidu   83 天前
    @lloovve 哈哈哈,我放弃的那天 一定会再发一个帖子的
        91
    SNOOPY963   82 天前
    杭州?
        92
    zxcvsh   81 天前 via iPhone
    加油,平时生意不多就搞外卖+夜宵 如何?
        93
    xysall   31 天前
    加油
        94
    hooon   31 天前
    在哪个城市开的?
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