不想做程序员，开了家小酒馆

[xiaodaoyoutaidu]

1、本人写了多年代码了。 2、之前跟合伙人一起开过 5 年的软件公司 3、18 年兼职开过一个饺子馆，后来太累了放弃了 4、19 年 7 月我又开了大约 60 来平的炒菜馆

刚开始试营业，但感觉炒菜馆比饺子馆难开太多了，请 V 友支招啊。

想做一个有情怀的小酒馆 定位川湘菜 周边消费群体也就人均 30~50

刚试营业两天，基本没什么人光顾

该如何改良 这次一定要坚持下去 。

附近都是老小区(之前搬迁的)，周边居住的人大概有 2~3W 吧，多为工厂上班的打工族。

未知靠近菜市场，稍微有点偏僻。

现在卖的酒是我老家自己酿的粮食酒。按两卖。

第一天 256.6
昨天 906.68
今天 还不知道有多少

周末忙了两天，比较累，计划 8.1 号正式开业。
再难都要坚持下去。

过两天给大家发图。

[Fiona7heHuman]

加油

[banmuyutian]

加油，等后续

[webjin2]

还不如开沐足

[Abbeyok]

@webjin2 没有关系搞不定吧

[webjin2]

@Abbeyok 你指的是工商，消防？正规的足疗。

[Cellei]

有情怀 体现在哪？
目标人群是周围居民，还是？人流来自哪里
找到最可能的顾客，去营销，当然首先菜要好吃
周围有写字楼，做一些工作餐外卖，口碑好的话有公司聚餐什么的

[siknet]

本地公众号推一下，要针对目标人群，IT 民工打八折

[ChefIsAwesome]

人均十块二十的是工作餐，三五十的算小馆子了。不是谁都天天下馆子吃饭的。小区附近的可以靠菜好吃吸引居民。商圈里头的就不好搞了，高不成低不就。托是一定要找的，里头没人坐着的饭店我是不敢进的。

[opengps]

IT 同行点外卖打几折？
base64 编码留电话号码的都打折^^

[AngryPanda]

楼主坐标哪里？人均消费怎么才 30-50 呢？饺子馆赚到钱了吗？

[wssy]

饺子馆也累？那种卖生鲜蔬果的是真的累，大半夜起床去进货，想象下

[xiaodaoyoutaidu]

@wssy 做的纯手工睡觉、饺子皮、饺子馅、包饺子 整个过程都是纯手工，现场制作成的。

[XiaoWangZhanzz]

同等后续，希望坚持下来

[zxcdsaz]

中午做工作餐，晚上桌餐。如果没有特色的话，其实还不如饺子馆生意好。

[wssy]

你又不说清楚店面定位、周边环境这些的，谁能帮你搭上腔。
自己开店铺是很容易焦虑的，忙起来烦，不忙也烦

[bullettrain1433]

等待后续，祝生意兴隆

[alexkkaa]

不就就关门。 就我一个说实话吗

[x7395759]

我觉的饺子店好一点，炒菜店不比饺子店累？

[johnnyNg]

解一道简单算法题，打 9 折，解一道中等难度打八五折，高难度打八折，魔鬼难度免单

[gnemux]

@johnnyNg 再开一个公司接项目，把需求都列出去变成题，顾客解题换吃的，顾客满意了，项目也做完了。楼主完美实现了开个小酒馆就赚了开软件公司的钱的人生目标。

[nnecec]

我感觉三五十的饭馆定位本身就比较尴尬，味道好的另说。
日常不太会去吃三五十的，周末出去三五十的又有点低了。

[linxl]

我这里饺子店生意很不错, 附近倒了不少店他依然坚挺, 而且他不自己包饺子的, 都是进的货

[Otho]

公司附近新开一家饭馆，刚开业去过的同事就奔走相告了，价位合理，味道也不还不错，分量也是正常，每天都很火爆，等菜要很久。两个月过去了，人越来越少了，菜品还是那些菜品，啥都不变，也不行。

[babedoll]

干餐饮的没啥说的，就是又脏又累，没有不辛苦的。位置不好，人流不够，很容易赔钱的。

这样看写代码也没啥不好的，在办公室里喝茶吹空调摸鱼，比起早贪黑赚血汗钱强得多啊。

[leafiy]

求入股，啥都不干只拿分红内种

[a570295535]

60 来平的炒菜馆哇，又要有情怀又要人均 30~50。
先说情怀：如何体现情怀？
1、装修。类似海贼王主题餐厅类那种，费时费力，主要是费钱！（属于下下策）
2、用爱发电（重点）。说到这个，概念比较模糊，但是给你举个例子就明白多了。
楼主你看过动漫没有？有些动漫里面会有女仆餐厅你知不知道？当然不是让你女装搞女仆餐厅，女仆不是重点，重点在于女仆给顾客上餐后干了什么？干了啥？

她们给顾客上完餐，站在那里施加魔法，啥魔法？让餐变得 [更加好吃的魔法] ，
好，我们举一反三，根据女人爱美、男人爱成功、小孩爱聪明、老人爱长寿，增加更多实用的魔法。

1、吃了美容魔法、
2、吃了瘦身魔法、
3、吃了幸运魔法、
4、吃了事业成功魔法、
5、吃了更聪明魔法、
6、吃了祛病长寿魔法！
（魔法只有店员为顾客施展才有效！）

这个用到现实之中会不会很尴尬，当然尬，尬的不行，但尬就对了，我们的目的就是制造热点、创造话题，告诉人们，“老子的魔法小酒馆开张啦！尔等还不快快跪舔！”

这样就行了吗？当然不行！
重点来了， [一定要加一个拍抖音拍快手挑战半价的活动] 非常重要！
半价当然不能白给，有门槛，就是发完短视频才能参加！

你看抖音上不是有很多 [跳远打折] [砸数字打折] 之类的吗，效仿一个就行，也都简单易实行！

一堆人排着队替你传播！很快你就是一个拥有，有情怀的网红小酒馆的男人啦！

不过万事开头难的很，你看完“呵呵”一笑就完了，那就真完了...

情怀是你自己创造的，之前抖音里面， [来了老弟腰子姐] [给人拌面的老板] [餐馆跳舞的小哥小姐姐] 等，顾客都是为了啥去的，因为他家好吃？当然不是，他们只是去看腰子姐顺便吃个饭而已，只要不是太宰人，菜贵不贵根本没人在意！ 30~50 ？

兄弟，做过生意嘛？一个简单的套餐不得 50~600 啦！
美容套餐、瘦身套餐、幸运套餐、事业成功套餐、更聪明套餐、祛病长寿套餐，简单直接就是干！

套餐都是固定餐，做起来之后就能轻车熟路早准备啦。

最后餐馆搞起来，雇个店长，自己抽身，世界那么大，随便去看看！

思路给你了，赚钱了记得 @我发红包！

[a570295535]

啥，顾客发啥短视频？当时是，店员尬演施加魔法的视频啦！

[LongMaoz]

古娜拉黑暗之神？

[a570295535]

当然，也可以直接走这种铁锹上菜的网红路线！

[Chappako]

我出去吃饭主要看几点：
1. 味道。好的味道是根本，不好吃肯定不想再去
2. 态度。老板或者服务员的态度很重要，我是去消费的，不想看你脸色
3. 价位。这个只要不是太离谱，问题都不大
4. 排队。如果是排队的店，我基本不会去，不想等

楼主是干 IT 出身，一定要在这方面多努力啊，比如公众号宣传，比如建群，比如拉人头送优惠，比如集赞。人家一点互联网不懂的饭店老板都知道用这些招数呢

前段时间我所在的园区，一家公司的老板加盟了一家麻小店，开业的时候在园区群里宣传。他有精美的公众号页面，有消费 100 送 100 的特大优惠。我和我老婆两个人直接去捧了 400 多块钱的场，下次还可以免费吃 400

[ashong]

开饭馆就怕被大厨摆布

[sindri]

不错，加油。小酒馆感觉很温暖。

[panfei]

口味好点
宣传很关键，大众点评霸王餐活动，美团活动
折扣优惠

[chinesestudio]

别折腾 开个烧烤店比较赚

[a570295535]

我简单总结一下：
1、坐门等客，产品无特色，没有爆品，开门营业客上门？村通网？餐厅遍地是，为啥来你家？ 9012 年啦！
2、赚钱靠营销，不靠拼价格！
3、爆热度，引话题，钓来大批人潮！
4、价格翻倍玩促销，人人都吃这一套！
5、没经验不要紧，干干你就习惯了！

[newlifeinsc]

感觉 #26 这层说的很好呢, 人均消费 30~50，目标群体感觉就不是 it 男，工作餐之类的。可能适合在 小区和学校附近偶尔开荤的人

[banmuyutian]

@a570295535 亦可以走叼 7 人爆红的路线

[jianmingd]

看周边的消费人群，位置，
刚开始效益都不会好吧，除非网红店吧，
坚持一年半载再看？

[hehheh]

我好奇的是软件公司还继续开吗？

[zcljy]

饭店这个是辛苦钱，比的就是勤劳吧，很少见轻轻松松把钱赚的

[hwcj123]

位置很重要！！！
装修要有特色！！
菜品要有特色！要好吃！
人均 30-50，价格太低，70+吧！！！
小酒馆为啥定位川菜呢！酒呢！可以做特色酒！（比如梅子酒，桃花醉，米酒之类女生也能喝的。之前去过一家叫 江湖小酒馆？不太记得名字了，主打烧烤+酒，就是梅子酒之类的）
服务很重要，请小伙子，给人有活力！着装统一！（还是上面那家小酒馆，点的两斤烤羊排，先是师傅给你烤的差不多了，有服务员小姐姐端上来再给你烤，之后给你片好。可惜没机会去了，大哭）
还有，你都试营业了，不如多放点图上来看看！
宣传，活动很重要！！满多少送一个菜，送一瓶酒之类的呀，etc.
情怀的话，哈哈，我没有。

[yyh0808]

有没有尝试过地推，发传单之类的，我看健身房的都上街发，是不是效果还不错？

[huruwo]

那你会唱成都吗

[magicO]

线上和线下推广啊，可以主打一下程序员主题。

[yanfany]

@a570295535 油腻秋？哪期的视频啊

[flying2010]

厨师是自己还是请人？

[mbtfdwlx]

我之前吃过一家饺子不错，一方面是会送当日特色菜，四个人一起就送一盘菜，两个人就送 1/2 的量，一个人就送一小碟，所以整体体验感觉很好。另一方面就是有个类似火锅的调料区，调料多，可以自己拿，不仅限于普通饺子馆的醋和辣椒

[xiaodaoyoutaidu]

@mbtfdwlx 跟我之前做的方式一模一样

[paparika]

天朝好像没有酒馆文化的说

[maguazhou]

我们周围高于 20 的基本都凉了

[freelancher]

开菜馆就是要便宜好吃！其他的都是虚的。

[bigjack]

努力加油啊兄弟

[encro]

周边餐饮，要说赚钱的，只有几个个：兰州拉面，沙县小吃，连锁早餐包子铺和粉面馆！
你看看他们大都存活这么多，存活久。

为什么？

1，原料批量采购，微加工，当地产业化，采购生产运输成本低，技术成熟。
2，面向人群广：不想做饭的都可以去。

所以如果我要开一个餐饮，可能考虑兰州拉面，然后采用 KFC 的标准化作业：兰州拉面目前人力成本相对沙县高，提升空间大。一般现在兰州拉面办公区店需要人工大约 5-10 人，每天营业额大约 1000-3000 元，如果通过机械化，标准化后，预计可以人工减少到 5 人左右，营业额大概 1500-4000.

都说产业升级，传统餐饮业页需要升级，如何让顾客觉得体面、卫生、营养甚至新鲜和时尚？

比如：
1，开放式环境，明窗净几；
2，服务标准化，统一着装；
3，菜品质量稳定，搭配合理，具备同类竞争力；
4，利用私域流量拉起回头客；
6，利用新媒体做品牌

[zhangalong69]

各大自媒体平台投视频成网红

[mumbler]

开餐馆除非做出品牌了,要不你人流爆满,房东就会加你的租,赚多少都给房东打工,这是中国没有百年老店的原因

[Mac]

老婆同学以前开湘菜馆的，生意红火，但赚的少，因为他只负责运营，利润还要分给厨子。前几年开始改牛肉火锅，后厨只要切配即可，已经开了 3 家分店了。不过这个和所处城市有关，上海这里火锅店还没烂大街。

[shyWode]

备注里留自己手机号码 base64 码的，一律 9 折。再找几个码农送几份免费餐让他们宣传下

[tailf]

老家自己酿的粮食酒


建议不要卖自酿酒，甲醛中毒不是闹着玩的，会死人的。

[Davidwg]

工厂上班的打工族就很明确了，搞情怀没用，份大量足价格实在就行，味道都不是最重要的。夏天了，来点串就更好了。

[shuangyeying]

发外卖宣传单呀，现在的人都不怎么愿意动了。

[holy_sin]

给大佬鞠躬

[freshmanc]

@Otho 吃腻了。。。

[2338022]

给个联系方式吧。交流下，多年经验

[EugeneYWang]

老小区的人嘴可叼了。如果味道不是特别好，人家自己习惯做饭给家里和自己吃就完事了。做量大份足也得看看周边是家庭多还是年轻人多，家庭多的话，哪怕你的餐厅划算他们也不愿意出来吃，因为觉得外面不卫生不营养之类的。 年轻人多的话还可以，都是单身，价钱负担得起的话总有出去吃的需求

[b00tyhunt3r]

@AngryPanda 人均 30 到 50 的工作餐放在北京上海都不算便宜了，应该问你在哪才对吧

[jdhao]

@tailf 应该是杂醇中毒，不是甲醛。。

[leavic]

慢慢来，饭店做的不是生意，是熟意，要累积的。

[vzev]

定价好尴尬，工作餐贵了点，请客聚会又便宜了点

[AngryPanda]

@b00tyhunt3r 小酒馆不是主做工作餐的吧，老哥

[freezhan]

见过路边用小面包车开烧烤的.

[gdm]

@encro 说真的，我和不少朋友都抵制现在的兰州拉面
以前的兰州拉面肉挺多的，现在只有两三片一元硬币大、薄如纸的肉，而且面软烂，吃一次就大呼上当再也不碰
汉人开店还有被骚扰和砸店的风险，有个朋友开一家厚道、肉多的店，被三公里外一间店的 msl 开车过来捣乱，站在门口骂，客人吓得不敢进来，报警都没用

[wakan190]

主要还是看好吃不，然后看口碑了

[chloey027]

AARRR，主要东西要好吃

[birdrally]

想出围城，一直叨叨，没有实际行动

[wish2046]

同学先将前面二次开餐馆的经验总结一下再说

[xunmiqun]

饭菜家常 价格适中 自然有人来

[admc]

如果只考虑活下去和赚钱的话，推荐大力发展平价菜和外卖，如果想开有情调、有点儿小档次的饭店，那得不缺钱

[frittle]

工厂上班的打工族，不能指望他们日常人均消费 30-50 吧？只能靠美味和口碑来吸引外来的食客了。

[Devilker]

@a570295535
看着很尴尬

[LeeSeoung]

卖烧烤。。搞噱头

[zjl5918]

@leafiy 馄饨饺子做吗

[mutonghuanbao]

有特色的会增加人气，厨艺是主要的加上好的服务会火起来，你说做过水饺店，比较累，做什么都累，赚不赚钱是主要

[zxq2233]

签约美团了没

[lloovve]

不看好，过阵子楼主就会放弃。好好程序员不当，程序员能发挥地方很多，程序员都干不干其他别指望了

[adyyq]

能找到炒菜师傅，且手艺好这点我就佩服帖主了。我一朋友在富士康附近开了家饭店，第一年本来是开面馆的，开业后生意不好，中途转卖大盘鸡了，赚了些钱，房东看他赚钱，第二年就涨房租，朋友不干，转让了。今年春节过后，还是在富士康附近，另租房开了家加盟的土豆粉店，生意不好坏不太清楚。其实大家想转行开餐饮之类店的，一定要考虑清楚，这个行业真的是赚的辛苦钱，除非做大做强了。

[dgjungle]

程序员主题炒菜馆，吸引一大波同行

[zuokan]

现在做餐饮还是挺难的

[yinqi025]

实业误国,炒房兴邦~~~

[xiaodaoyoutaidu]

@adyyq 从 7.5 号到现在一直在找厨师，最近确定了两位厨师，还算可以。

[xiaodaoyoutaidu]

@lloovve 哈哈哈，我放弃的那天 一定会再发一个帖子的

[SNOOPY963]

杭州？

[zxcvsh]

加油，平时生意不多就搞外卖+夜宵 如何？

[xysall]

加油

[hooon]

在哪个城市开的？