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昨天我发了一个帖子，大佬们都踊跃支持回复我，感动感谢！不过在所有的回答中，我发现了一个有意思的现象。那就是程序员都想转行做厨师？我在评论中回复了大家关于想转行厨师的想法，现在我专门贴过来单独发一贴，大家也好看一点，还能继续探讨探讨大家对于厨师的看法。
好多人都说想转行做厨师，我万万没想到程序员这么向往厨师行业，我之前没做 IT 选择做厨师也是为了完成高中时的梦想。那么作为一个在餐饮业有一点点经验的从业者，我说一下我眼中的厨师行业吧。以下感受非常主观或者片面。
我相信大家大多是想做西餐，我也做过半年西餐。最推荐学正宗的或品质高的西餐，不正宗的就不要浪费时间去学。比如法餐和意大利菜我觉得是可以学的，这两个都是非常讲究的，和做程序员一样，严谨。不管是制作过程还是摆盘，甚至是服务员礼仪，餐桌仪式，这些都是很重要的，这也是吸引大多数人的最主要因素。如果你对做西餐厨师特别热爱，并且可以忍受做厨师同时存在的一些缺点，我觉得可以考虑去学，年龄的话，西餐厅招学徒不会找 30 岁以上的，这个不绝对，但我呆过的餐厅就拒绝过一个 30 岁的博士毕业生，因为一是年龄，二是餐厅认为你这个年龄来学不真诚（都拖家带口了，这点工资咋去养家？）。如果要学，可以找一些餐厅老板对餐厅自身要求比较高的创业餐厅（可找大众点评评价高的，但不一定都是好的），酒店能去那当然厉害。
做厨师的缺点：
1 、月休 4 天，工作时间基本 10 小时以上，分早晚班，比如我上班时晚班 11 点半到晚上 11 点。
2 、节假日不能请假，除非紧急情况，所以如果你有女朋友或孩子，想节假日陪他们玩那是不可能的。
3 、工作时不能坐，也没有地方可以坐，也就只有吃饭时间能坐坐休息一下，每天总共站着超过 10 小时，这不仅废腿也费腰。我当学徒的时候每天还要和面做意大利面 2 小时，腰真是受不了，可能是我身体本来也没多好吧。
4 、工作之余基本没有力气或者是心情自己去琢磨做饭了，本来就做了一天的饭，结果下班还要回去做？我之前是休息日才有心情做做。
5 、待遇低，当学徒工作 3000 出头，我第一个月 2700，重庆 2019 年，这算比较好的老板了，遇到一个好的老板也非常重要。
6 、忙起来特别累，热，痛（三天两头就受伤，要么被烤箱烫，要么被油烫，要么被刀伤到，要么被同事伤到...)，这是做学徒必定会经历的，时间久了发生几率会降低。
厨师有哪些好处：
1 、我自从当了厨师后，每次别人问我做啥的，我说西餐厨师，他们都表示羡慕...只能说西餐在人们心中的印象确实还算不错的。
2 、可以研究吃的，深入了解各种食材的性质，培养一种对食物的尊重感。
3 、给身边的人做好吃的，摆盘自己的创意，发朋友圈晒吃的，总的来说，会获得被夸赞的虚荣感嘛。
4 、当客人觉得满意、光盘的时候，你会很开心，觉得所有努力都是有意义的。
5 、出去吃饭知道哪些是好东西，哪些是坏东西。
6 、有门手艺在哪儿都能活下去。
我也做过日料，想不到吧，个人非常主观的观点是，日料不值得吃也不值得做（也许是我去的店不行吧）。我去的店人均消费是 500 左右，那些餐品除了好看，性价比不高（不好吃）。并且我不建议你去学日料，因为后厨人员素养不能和西餐厅比（同消费水平的店），最主要的就是厨师对做菜的态度，我去当日料学徒的时候，十几个人中就我上过大学，很多人都结了婚，我发现和他们真的聊不到一块儿（可能是我年龄比他们小），不过也有年轻小伙子，但他们都是把做菜当成了打工，完成了自己分内的任务就万事大吉，菜的品质得过且过，和我尽最大努力把菜做好的想法完全相反。我这里提了学历不是觉得上了大学有什么了不起的，但真的是物以类聚，人以群分的.....如有冒犯多多包涵啊。但西餐就会好很多，很多大学生，也能聊得来，我几个同事除了有一个小女孩儿以外都挺认真的。如果工作还是应该选择和自身贴合的圈子吧，不然会很痛苦。
我去的日料店装修非常好，环境一流，但服务、菜品特别敷衍，餐具全是五花八门的，非常好看，餐具光种类都有上百种，所以不管多丑的摆盘，只要换个好看的餐具，立马就高大上了，简直就是金玉其外，败絮其中。日料后厨对食材也特别不尊重，大量的浪费。西餐也有的，不过我去的西餐厅还挺尊重的。
中餐我没学过，平时做饭都做点中餐家常菜。中餐肯定就是需要体力的嘛，我力气小就没去，不多说了。
我最后还是劝你们一点，像你们劝我的一样哈哈，别换工作了，把厨师当成兴趣爱好是最好的选择。既然自己能自学语言，那为啥不能自学厨艺呢？你说是不是？
我忽略了一点，你们都是想开餐厅是吗？都是家产几百万的大佬吗，羡慕！如果投资一个西餐厅的话，8 个 2 人桌的店，在重庆偏一点的地方，至少一百万吧，钱和技术都得准备好，装修、采购、人力资源、管理等等都得要具备一点专业知识，不然会处处踩坑。
既然都是有钱的大佬了，那就别去小餐厅当学徒了，有钱的话，就去找专业机构学吧，推荐法国蓝带，质量很高。学完回来进酒店修炼修炼，然后开个店。
店开好后，你在店里扮演的角色：1 、自己当主厨，控制餐品品质； 2 、自己当服务员（对于形象气质佳的人才来说），前面说了，西餐的服务是非常非常重要的。为啥要自己来当店员呢，因为这样才能掌控店的品质，全部交给员工，说这店的品质就只能看运气了。主厨可以高薪聘请，但服务员高薪聘请（服务员一定要请高水准的）感觉就心里算不过帐，厨房员工也会不服气，所以我呆的那个餐厅老板就是当服务员，服务品质一流，为店铺赢得了很多口碑。
至于盈利，小餐厅，为的是理想，是梦想，不是赚钱！
以上，个人非常主观的感受！
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defunct9 2020-10-27 15:23:04 +08:00
蓝带是啥，啥是蓝带
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cue 2020-10-27 15:26:08 +08:00
累是累了点，但是不用看别人脸色，到哪儿都能有饭吃，你就是你自己的神
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killpigman 2020-10-27 16:01:06 +08:00
满满干货，收藏了。
想问一下，厨师的薪资曲线是怎样的 |
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Lefi 2020-10-27 16:24:00 +08:00  1
看你怎么理解厨师，国外厨师都是正规厨艺学校毕业，在校期间都要参与各种国际比赛才能获得些荣誉进入米其林餐厅。
至于王刚那种，算了。 |
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ngrok111 2020-10-27 16:35:50 +08:00
法国蓝带一年十万块一般人哪舍得，大佬们也只是想当然觉得餐饮人人都能做罢了，朋友在五星级酒店当厨师每天上班都是 10 小时以上根本不是坐办公室的程序员能想象的，做到副厨师长工资也就 1w 出头，这还是一线城市的薪资待遇小城市就更不用说了
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SlipStupig 2020-10-27 16:37:42 +08:00 2
开餐馆还真就是受人眼色，很多事都是大家说说而已，就像一堆人想开咖啡馆，可是开咖啡馆又贵又类还不赚钱，你以为她们真的是把开咖啡店当理想吗？ 她们只是天天太累了，找个温室躲一躲而已，至于工商 税务 消防 食卫这些都不存在，我大学时候开了半年咖啡馆，实在没办法了，没人去啊，后来把学校几个老外拉过去撑场面，后来找一堆同学在那白吃白喝演了一个多月才回本。
@cue |
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sylow OP @killpigman 这个我不太敢说，但你可以搜搜招聘网站，你会发现月薪上万的大多要求是八年十年经验的，反过来理解就是，做厨师 10 年，你的收入能达到上万月薪。
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sylow OP @SlipStupig 哇发现个有经验的大佬
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KasonPasser 2020-10-28 09:22:10 +08:00
平时研究一下给自己做一下饭还行，但说到转行，那还是算了吧。
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solider245 2020-10-28 10:16:20 +08:00 1
程序员的厨师和你理解的厨师不一样啊……
很多人真的只是当作业余爱好来做的。 写代码累了，就做做饭。 中餐、西餐、相当于选语言。 八大菜系相当于选框架。 框架下的各种菜就类似于选模板，比如辣椒炒肉。 我看国外程序员写教程很多也是偏厨艺教学一样，这个共性比较多。 程序员的平均工资相比厨师的工资高多了，认真考虑转行的肯定很少。但是业余学着烧几个菜我想很多人都是兴趣很大的。 |
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luckoct 2020-10-28 11:31:18 +08:00 1
楼主还转不转行做程序员
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