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mythjava
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请教电磁炉配套烹饪锅具的购买及使用 tips

  •  
  •   mythjava · 230 天前 · 769 次点击
    这是一个创建于 230 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    我做饭三年 自认为厨艺相当不错

    最近搬家到了一个没有燃气的小区, 误以为自己的技术可以处理电磁炉烹饪带来的问题

    使用的是小米电磁炉

    买一个熟铁锅 后来查资料发现生铁锅更适合电磁炉

    昨天试了两个菜 西红柿炒鸡蛋、炒豆角丝 弄得一塌糊涂

    豆角丝已经糊了 但是吃起来还是生的

    柿子炒鸡蛋 是最让我失去信心的 鸡蛋是从中间开始定型 然后两边在定型 完全傻眼 柿子炒的都是水 最后盛出来水汤汤的 鸡蛋也没有炒成黄色 是白色的
    15 条回复    2024-09-29 14:22:47 +08:00
    NerbraskaGuy
        1
    NerbraskaGuy  
       230 天前   ❤️ 1
    电磁炉做饭是这样的,反正我之前用电磁炉做饭很多菜没法做得很好吃,换了燃气之后感觉自己简直就是五星大厨
    Andim
        2
    Andim  
       230 天前   ❤️ 1
    电磁 要用那种三层底的,即 不锈钢+铜+铝 的不沾锅 大概 200 多 CNY ,

    https://item.jd.com/100033823648.html
    psklf
        3
    psklf  
       230 天前
    要不然,考虑再搬一次吧,
    燃气的体验无法用电完成
    hanierming
        4
    hanierming  
       230 天前   ❤️ 1
    电磁炉加热太快了,也不均匀,感觉比较适合水多的炖的之类的。
    mythjava
        5
    mythjava  
    OP
       230 天前
    @psklf 唉 成本太高了 中介费+押金
    processzzp
        6
    processzzp  
       230 天前   ❤️ 1
    没有天然气的小区我不租
    cssk
        7
    cssk  
       230 天前 via iPhone   ❤️ 1
    换电陶炉
    callmejoejoe
        8
    callmejoejoe  
       228 天前
    @Andim 你这个电磁炉能用吗?好用吗?我刚买了这个,发现底部是上凹的,跟电磁炉接触的地方只有一圈凸起的地方,打算退了,求解答!已经用坏 3 个锅了真的烦
    Andim
        9
    Andim  
       228 天前   ❤️ 1
    @callmejoejoe 他之所以叫电磁炉,因为他热传递不是靠接触的,
    有凹的比不凹要好用,油不会散开,以前用过平底的,油都跑到边缘去了,煎蛋都煎不了
    callmejoejoe
        10
    callmejoejoe  
       228 天前
    @Andim 感谢解答!孤陋寡闻了,差点退了,回去试试,你这个用多久了,涂层掉了吗?
    Andim
        11
    Andim  
       228 天前
    @callmejoejoe 我猜你掉涂层,可能有以下几点
    温度超过 260 度
    用铁铲
    用完的热锅没等冷却了直接就去泠水清洗

    最后这个涂层本质是一种美国杜邦发明的耐高温塑料,所以每天都用情况下 寿命也就两三年的样子
    callmejoejoe
        12
    callmejoejoe  
       228 天前
    @Andim emm...温度不太清楚,我老婆炒菜,用的硅胶铲,她倒是用了直接冷水洗,说她她也不听我的😭之前买的都是百元的,一年一坏,好吧看来也是没办法的事了,这次试试这个怎么样,非常感谢~
    KJH
        13
    KJH  
       88 天前
    @callmejoejoe 老哥用着咋样
    callmejoejoe
        14
    callmejoejoe  
       86 天前   ❤️ 1
    @KJH 用着还可以,不过最近还是开始有划痕了,还是要小心,用硅胶铲,不要炒带壳带骨头的菜。
    KJH
        15
    KJH  
       86 天前
    @callmejoejoe ok 谢谢。。还是燃气好哇
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