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wowowowow
V2EX  ›  美酒与美食

炒菜机炒的菜能到什么水平?有什么好的推荐?

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  •   wowowowow · 28 天前 via Android · 3363 次点击

    自己不怎么会煮菜,但又想饭菜味道能好一点,不知道现在的炒菜机炒出的菜能到什么水平?能做到色香味俱全么?有什么好的品牌、型号推荐下?

    50 条回复    2024-10-25 14:07:29 +08:00
    hdp5252
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    hdp5252  
       28 天前 via Android
    不会用啥工具也不行。
    会做电饭锅都能做好菜
    joker8ren
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    joker8ren  
       28 天前   ❤️ 15
    最麻烦的不是炒菜 而是备菜
    RheatiN
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    RheatiN  
       28 天前
    @joker8ren #2 还要打扫厨房- -
    fiercex
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    fiercex  
       28 天前   ❤️ 1
    炒菜机只需要扒拉扒拉,而你要做的就多了(洗,切
    chqome
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    chqome  
       28 天前
    炒菜机就是智商税,就是按照网上的菜谱然后翻炒几下
    kelim
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    kelim  
       28 天前
    @joker8ren 还有吃完后的洗碗
    corcre
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    corcre  
       28 天前
    我感觉你能备出来这个菜你就能炒出来...
    wangtong868
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    wangtong868  
       28 天前
    我用过几款,饭来的老款和新款,现在在用苏泊尔的,质量不行,刚开始买来就坏了,后面还发了个退货机给我,然后又发了个看着还好的退货机给我,但是勉强能用就用吧。使用体验还好,不需要值守,不需要吸入油烟。但是我觉得要搭配买净菜,一般净菜有条理,或是很好处理的食材,然后买调料包,不然调味不好很难吃的,所以调料包我觉得很重要。最后是搭配洗碗机,我有。
    syubo2810
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    syubo2810  
       28 天前
    现在炒菜机已经比较成熟了,你按菜谱备料,做出来的菜比大部分人好吃了,还稳定,至于备菜洗碗,那自己做也得干。
    炒菜机还有个好处就是家里人多的话大大缩短做菜时间,特别是你自己也会做菜那就变双线程了
    larky502
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    larky502  
       28 天前
    @chqome #5 需要掌握火候,还有,放调料的时机,用量。当然了我指的是有上述功能的炒菜机。确实有的号称炒菜机就是单纯的滚几下
    0o0O0o0O0o
        11
    0o0O0o0O0o  
       28 天前 via iPhone
    添可食万看起来不错
    AlvaMu
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    AlvaMu  
       28 天前
    前几年独居的时候买了个九阳的炒菜机,八九百块钱那个;
    使用体验: 1. 按照他的菜谱炒的菜,普遍过于熟烂,且该机器由于盖子相对密封,导致蒸汽出不来,所以菜的口感更接近于蒸; 屋子确实没太多油烟
    2. 菜的味道肯定不会太差,口感是否符合那就看个人了
    3. 洗菜,切菜,刷锅洗碗等还是需要自己操作,所以只能节省他炒的那段工作;
    4. 有厨房以后,这东西我只用来吃火锅了
    javalaw2010
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    javalaw2010  
       28 天前
    做饭最麻烦的是备菜和刷锅洗碗。炒菜这事儿根本不用怎么学,按顺序丢锅里一通搅合搅合就能出锅了。
    0o0O0o0O0o
        14
    0o0O0o0O0o  
       28 天前 via iPhone
    我也是打算购入炒菜机的,对我来说它的优势是会的花样多,自己做饭更多是比较固定的家常菜
    nthin0
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    nthin0  
       28 天前
    testv 做过一期评测视频可以看看,我感觉最麻烦的是备菜和清洗,单就翻炒的那几下和时长的把控,不太值得上一台炒菜机
    wfd0807
        16
    wfd0807  
       28 天前   ❤️ 3
    —— 炒菜机这种产品解决了用户什么痛点?
    —— 将做饭过程中唯一的有趣步骤替换掉,保留其他所有痛点(备、洗、收拾)
    YVAN7123
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    YVAN7123  
       28 天前
    直接买预制菜,也可以啊
    sentinelK
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    sentinelK  
       28 天前   ❤️ 1
    家庭炒菜,火上的功夫其实并不复杂。而且菜好吃的关键,火功也不是唯一核心。
    中式炒菜,口味的核心在下油、下料。

    如果你自己用普通炒锅,配合炒菜机的菜谱,你依然能做出比炒菜机更香的菜品,只要你能遵循菜谱的比例舍得下油,下料。

    因为炒菜机有几个致命缺点:
    1 、很难保持锅温。炒菜机为了保证“简便”这个生存底线,会无限妥协菜谱。比如豆瓣酱不能提前煸熟,原料一股脑下锅。这会导致锅温迅速冷却。变成熬菜。
    2 、因为有不粘涂层,所以不能长时间高温工作,也就不能实现爆炒。
    3 、相较于称量、清洗炒菜机,节省的做饭工作量不大。
    lneoi
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    lneoi  
       28 天前
    家用场景里炒菜机感觉就是智商税, 弄个桶滚几下, 就那几下自己也会弄. 如果是大锅场景, 感觉还挺合适
    shimanooo
        20
    shimanooo  
       28 天前
    @0o0O0o0O0o 炒菜机也是按菜谱来, 菜谱网上不是一大堆么.
    0o0O0o0O0o
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    0o0O0o0O0o  
       28 天前 via iPhone
    @shimanooo #20 看看添可食万的测评,带称重,自动下调料,精度时机火候肯定比我这种也算是经常做饭的人掌握得好。楼上有几位说炒菜没什么难的就是随便翻炒的我不赞同,有容错率高的家常菜肴和做法,但也有容错率很低的。
    wolfie
        22
    wolfie  
       28 天前
    弄炖菜,做好调味。
    家庭版炒菜机真没用。
    panlista
        23
    panlista  
       28 天前
    做菜最简单的不就是扒拉那几下吗,你自己不会配调料找个机器替你翻炒又有什么用
    woodfizky
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    woodfizky  
       28 天前
    如果你我都会做饭,今天我做饭,我把菜都备好了,准备开火烹饪的时候,你过来说我来炒吧,并且以此交换等下你不洗碗,你看我会不会拿锅铲敲你脑壳。


    做饭关键是买菜+备菜+做菜+洗碗&清洁厨房,买菜还要考虑用什么比例买菜、买多少菜,才能让买的菜不浪费。

    炒菜在这里面不算很难的一个环节,你买个炒菜机一样要做其他环节。
    等到其他环节你都会做了,你自己炒菜就好了,还要什么炒菜机?
    Lowlife
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    Lowlife  
       28 天前 via Android
    炒菜机,洗碗机。都是智商税。
    changf
        26
    changf  
       28 天前
    现在很多现炒盖码饭的店就是商用炒菜机炒的。比如常见的“霸碗”,味道中规中矩,不难吃。家用炒菜机应该会比商用的差上不少。
    misaki321
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    misaki321  
       28 天前
    不追求大厨水平,只做一下一般家常菜你就知道,难得不是炒菜,是备菜和收拾
    sodesga
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    sodesga  
       28 天前
    洗碗机都成智商税了,😆,用了 6 年了,是家用电器里最值的。
    ltyj2003
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    ltyj2003  
       28 天前 via Android
    与其买炒菜机,不如点外卖,
    与其点外卖吃预制菜,不如自己买预制菜。
    有冰箱就买冷冻的,没冰箱就买常温保存的。
    miaomiao888
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    miaomiao888  
       28 天前
    我都有闲情雅致买菜洗菜刷锅洗碗了,那最简单的活炒菜这事还有必要给机器干吗。
    炒菜机的水平应该还好,但没必要。
    jerryrib
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    jerryrib  
       28 天前
    要啥炒菜机,直接电饭煲+预制菜(半成品)
    yaytohkay
        32
    yaytohkay  
       27 天前
    切菜刷锅才是最麻烦的,炒菜翻锅那几下完全是享受
    sola97
        33
    sola97  
       27 天前
    备菜比做菜时间长
    xiaoxixi
        34
    xiaoxixi  
       27 天前
    不如直接预制菜
    hutoer
        35
    hutoer  
       27 天前
    预制菜 +1
    leo72638
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    leo72638  
       27 天前 via iPhone
    个人认为,炒菜是整个做菜流程里最简单轻松的,也是最容易有成就感的
    Tumblr
        37
    Tumblr  
       27 天前
    可以自己去预约体验一下,比如大名鼎鼎的“小美” (美善品)。

    同意 V 友们说的,炒菜是最简单的,麻烦的是备菜和洗刷;
    但同时也理解 OP 的苦恼,对于不会炒菜的人来说,炒的过程并不简单,手忙脚乱还控制不好火候,不知道先放盐还是先放酱油。
    noobjalen
        38
    noobjalen  
       27 天前
    1688 请
    F798
        39
    F798  
       27 天前 via iPhone
    物理学上的区别,比如小美,它的锅子里面温度最高 100 度,而炒菜锅的温度可以到好几百。所以会造成口感效果不一样。所以不要想着用炒菜机炒出你平时吃的炒菜。但有专门为炒菜机定制的一些食谱也不错的
    wowowowow
        40
    wowowowow  
    OP
       27 天前 via Android
    多谢 v 友们的意见,看来不赞成买炒菜机的居多,主要是认为炒菜是整个做菜流程中最简单、最享受的一步。可能这就是会做菜和不会做菜的区别吧。我自己炒菜水平很差,屡屡被家人嫌弃,已长期沦落为洗碗洗锅的角色。总结了一下,主要还是自己对做菜没有兴趣,总是掌握不了调味和火候,上面的 V 友也有说到调味和火候是做好菜的重点,我觉得炒菜机刚好解决了这两个问题,按菜谱调好料、备好菜丢进去等出锅就行了。所以对不会做菜的我来说,买个炒菜机应该还是有一定价值的吧。
    nathansw
        41
    nathansw  
       27 天前
    三年前 1.2 万买了一个厨师机?炒了几次就落灰了,主要这锅太难洗了,又重又粘菜,还不如自己做。
    duck2
        42
    duck2  
       27 天前
    @wowowowow 迎难而上 学习做菜,比起其他的技能这个简单多了
    chixinzei
        43
    chixinzei  
       27 天前   ❤️ 1
    @wowowowow 炒菜得到的收益是很大的,因为直接关联的就是健康,另外,你炒菜水平很差,屡屡被家人嫌弃,我也是这样,但是我家里人有嫌弃也有鼓励(她不想炒菜的原因是夏天热得很),简单的菜我来弄,她就在关键点指点我一下(比如下调味料红烧那种),切菜我都切了好几年了,要这么说,我学炒菜也学了 3,4 年了吧,切菜切了 7 ,8 年。 也只是水平一般般,看这下厨房小程序,单线程做菜没问题的那种,但是赶不上家里人的有条不紊,多线程操作(简单的我勉强多线程)。 我也失败过很多次(怕没熟,多炒一会,怕没味,多下了点盐巴),没关系的,怕没熟,多炒几次就知道了,怕没味,可以先少下点,翻炒下再吃一口试一下,不够再加一点点。 当然,失败的菜我肯定要多吃点,但是我家里人试新菜也会失败啊,我也会多吃,主打一个我炒菜能有效减轻你的负担,我也能学到东西,何乐不为? 这是我一个菜鸟厨师的学习经历,希望对你有一些帮助,主要就是:多练,失败了自己吃,家里人的鼓励,就这样。
    qiuhang
        44
    qiuhang  
       27 天前
    不如把买炒菜机那点钱拿去报个厨师培训班,自己动手炒想吃什么口味自己把控,炒菜本身不难,稍加学习就能炒出口味不错的菜。
    shylockhg
        45
    shylockhg  
       27 天前
    相当于辛苦取的媳妇,临门一脚让别人上
    rockoverflow
        46
    rockoverflow  
       27 天前
    1200 的炒菜机,用了超过 5 年。炒蔬菜有点儿类似于水煮,煎炖红烧非常优秀,功能丰富,可以炖汤可以蒸米饭可以红烧。整体来说水平炒菜相当于 1 年内的新手水平,炖红烧菜水平很高主要是火候和时间控制得好相当于做饭 3 年的水平。
    reoah2
        47
    reoah2  
       27 天前
    做饭最麻烦的就是洗切备菜和洗碗,炒菜反而是最轻松的一个环节
    wowowowow
        48
    wowowowow  
    OP
       27 天前 via Android
    @duck2 把菜做熟了容易,但要做一手好菜,我觉得比写程序还难🤣
    wowowowow
        49
    wowowowow  
    OP
       27 天前 via Android
    @rockoverflow 哪个品牌的?能用五年说明做出的菜还是可以的。
    rockoverflow
        50
    rockoverflow  
       27 天前   ❤️ 1
    @wowowowow #49 捷赛炒菜机
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