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i66
V2EX  ›  美酒与美食

求提议，传统中式甜点有哪些 ？ 尤其地方特色的

  •   
  •   i66 · 2020-02-16 13:31:33 +08:00 via Android · 7652 次点击
    这是一个创建于 1772 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    想来想去，桃酥，麻花(天津&杭州)，各种豆沙一类，月饼也算吧 ？

    求支招，请帮忙提议， 还有什么，尤其是地方特色的...
    第 1 条附言  ·  2020-02-16 14:23:36 +08:00
    感谢，感谢，主要是想归类，收集整理地方特色，如

    麻花，天津大麻花、杭州小麻花、重庆磁器口

    月饼，广式、苏式肉、北方五仁...

    糍粑类，成都&长沙糖油粑粑，红糖糍粑

    年糕一类，上海，苏浙各类糕团

    青团，云南鲜花饼...

    全国大流派的，糖三刀，桃酥...
  • 提议
  • 豆沙
  • 支招
  • 麻花
    74 条回复  •  2020-02-25 13:44:06 +08:00
    i66
        1
    i66  
    OP
       2020-02-16 13:34:46 +08:00 via Android
    麻花，基本三派比较出名，天津大麻花，杭州小麻花，重庆磁器口
    zjq123
        2
    zjq123  
       2020-02-16 13:35:33 +08:00 via Android   ❤️ 1
    嘉兴粽子
    plqws
        3
    plqws  
       2020-02-16 13:40:10 +08:00   ❤️ 3
    雪媚娘、芋泥、小米糕、榴莲酥、杨枝甘露……
    nuistzhou
        4
    nuistzhou  
       2020-02-16 13:40:25 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    云南鲜花饼吧，花满楼家的很好吃！
    Nasei
        5
    Nasei  
       2020-02-16 13:44:16 +08:00 via Android   ❤️ 1
    春卷 青糰
    i66
        6
    i66  
    OP
       2020-02-16 13:45:33 +08:00 via Android
    @zjq123 粽子不算甜点了吧，尤其嘉兴粽子应该是肉粽、蛋黄粽主打

    @nuistzhou 这个确实赞

    @plqws 雪媚娘 和 榴莲酥，应该都不是吧，感觉一个日式，一个欧式，回头考证一下
    dlsflh
        7
    dlsflh  
       2020-02-16 13:47:03 +08:00 via Android   ❤️ 1
    水晶饼？
    a1056151086
        8
    a1056151086  
       2020-02-16 13:47:20 +08:00 via Android   ❤️ 1
    广式点心
    Rcnaec
        9
    Rcnaec  
       2020-02-16 13:47:46 +08:00   ❤️ 1
    糖三刀，大京枣，绿豆糕，豌豆糕，麻糖等等。去淘宝随便找个老字号糕点铺，就能找到好多。
    nosky
        10
    nosky  
       2020-02-16 13:52:50 +08:00 via iPad   ❤️ 1
    绿豆糕，桂花糕啥的算不算
    i66
        11
    i66  
    OP
       2020-02-16 13:54:43 +08:00 via Android
    @Nasei 青团，good。 春卷有甜的么 - -
    i66
        12
    i66  
    OP
       2020-02-16 13:58:00 +08:00 via Android
    @Rcnaec 主要是不知道地方和出处...比如三刀，桃酥这种，算全国流。
    Nasei
        13
    Nasei  
       2020-02-16 13:58:52 +08:00 via Android   ❤️ 1
    @i66 看了你的回复我去搜了下，春卷竟然还有咸的……
    i66
        14
    i66  
    OP
       2020-02-16 14:03:20 +08:00 via Android
    @Nasei so，广式春卷是甜的 ¿ ¿ ¿ 还是哪 ? ?

    @a1056151086 代表性的产品是啥.... 广式糖水，广式月饼更出名一些...

    @dlsflh 请问， 哪的水晶饼 ?
    freed
        15
    freed  
       2020-02-16 14:04:58 +08:00 via Android   ❤️ 1
    红糖糍粑算吗？
    i66
        16
    i66  
    OP
       2020-02-16 14:12:09 +08:00 via Android
    @freed 算吧，长沙糖油粑粑，成都也有串起来的，基本算一大类
    westoy
        17
    westoy  
       2020-02-16 14:13:06 +08:00   ❤️ 1
    糖年糕、 蜜糕、桂花糕、薄荷糕、卤汁豆腐干、周庄蹄髈、无锡小笼、无锡肉骨头
    i66
        18
    i66  
    OP
       2020-02-16 14:18:06 +08:00 via Android
    @westoy 后四个基本不算甜点了吧，最多豆腐干和排骨算... 蹄膀很太难了
    Nathanzheng
        19
    Nathanzheng  
       2020-02-16 14:21:38 +08:00
    我觉得早茶很大部分都是点心。。。
    neroransom
        20
    neroransom  
       2020-02-16 14:22:53 +08:00 via Android
    在广东二十多年，只吃过咸的春卷..
    nuistzhou
        21
    nuistzhou  
       2020-02-16 14:28:07 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    西北，尤其是陕西一带的粳糕。兰州的灰豆汤。都非常非常好吃好喝！
    dimlau
        22
    dimlau  
       2020-02-16 15:03:16 +08:00
    三不沾 a.k.a 桂花蛋：

    油、糖、面、分离蛋黄；

    从原料上来看也比较像西点。
    dlsflh
        23
    dlsflh  
       2020-02-16 15:13:23 +08:00 via Android
    @i66 陕西，我们家老人家最爱，年轻人都不吃了。
    learnshare
        24
    learnshare  
       2020-02-16 15:20:16 +08:00
    糖角（立体四角）、蜜角（月牙形）、糖果子（球或棒状）、糖姜片、糖包
    joiejia
        25
    joiejia  
       2020-02-16 15:50:47 +08:00   ❤️ 1
    苏州，海棠糕，梅花糕
    Nasei
        26
    Nasei  
       2020-02-16 16:50:08 +08:00   ❤️ 1
    @i66 山东
    i66
        27
    i66  
    OP
       2020-02-16 16:59:25 +08:00 via Android
    @Nasei 山东哪的春卷是甜的... 济南鲁西北片区生活十多年，胶东也略有了解。

    你还是从了大流吧，春卷就是加肉，一点菜啥的，炸的，咸口。
    i66
        28
    i66  
    OP
       2020-02-16 17:00:49 +08:00 via Android
    @joiejia 苏州糕团和上海糕团接近。苏州还有一个定胜糕，光福一片做的较多，比较好
    icedx
        29
    icedx  
       2020-02-16 17:02:53 +08:00
    扩散性百万甜面包?
    imn1
        30
    imn1  
       2020-02-16 17:05:06 +08:00   ❤️ 1
    全国？多啰……
    去广州茶楼拿份餐单吧
    tszkeung
        31
    tszkeung  
       2020-02-16 17:10:45 +08:00   ❤️ 1
    糯米糍
    粤港澳地区比较出名
    dandycheung
        32
    dandycheung  
       2020-02-16 17:12:59 +08:00 via iPhone   ❤️ 2
    山西闻喜，有一种叫做“煮饼”的吃食，决对算甜的。
    Nasei
        33
    Nasei  
       2020-02-16 17:18:01 +08:00
    @i66 我也在鲁西北，可能是我恰好没吃过咸的

    我搜到了这个，可以看出甜的基本在北方 aHR0cDovL2Jicy50aWFueWEuY24vcG9zdC1mdW5pbmZvLTQwNTM5ODQtMS5zaHRtbA==
    i66
        34
    i66  
    OP
       2020-02-16 17:32:36 +08:00 via Android
    @imn1 广式甜点确实很多，但总也有个 3 ～ 5 ～ 10 个代表性产品。

    广州茶楼，虾饺，叉烧，烧卖都不算甜点吧。其实我知道广式港式甜点多，更多是想看到北方一些特色的
    i66
        35
    i66  
    OP
       2020-02-16 17:44:50 +08:00 via Android
    @Nasei 额，万能的豆沙馅... 还好没有豆沙甜饺子，哈。其实我们那一小片，济南西北角，吃春卷也不多。
    imn1
        36
    imn1  
       2020-02-16 17:52:11 +08:00
    @i66 #34
    其实很多的，茶楼糕点类的九成都是甜点

    那我换个说法 ——
    去广州糖水铺拿份餐单吧
    这个就全是了
    dxgfalcongbit
        37
    dxgfalcongbit  
       2020-02-16 17:53:55 +08:00 via Android
    我说两个我媳妇那的甜点，1 金包银，这个巨好吃我超级喜欢。2 梗心圆，这个主要是好玩，味道也还不错。
    mengzhuo
        38
    mengzhuo  
       2020-02-16 18:01:20 +08:00 via iPhone
    我吃过有印象的。

    北京有干酪鱼，梨汤，豌豆黄，核桃酥，驴打滚，糖葫芦，三不沾，山楂汁，沙棘汁

    江浙有糖芋苗，龙须糖，酒酿圆子，青团，桂花糕，芡实糕，花生糖，莲藕糖，各种花馅饼，甜粽子。

    两广有绿豆沙，槐花粉，凉粽，冬瓜糖
    imn1
        39
    imn1  
       2020-02-16 18:03:05 +08:00
    @i66
    好了，不抬杠了，说点正经
    你这样问太分散了，我说的就是这个意思
    分类问更好，例如做法：蒸煮煎炸烤……
    或者材料，例如面粉、米粉、糯米粉、马蹄粉、薯粉……
    或者馅料，例如红豆、绿豆、水果、巧克力……
    a1056151086
        40
    a1056151086  
       2020-02-16 18:26:33 +08:00 via Android
    @i66 就我个人来讲，认为广式点心中凤爪、金钱肚、蛋挞、萝卜糕、千层糕这些都挺有代表性的，但始终还是看个人喜好吧，可能有人会觉得湿的咸的就算是菜了。还有像双皮奶、番薯糖水、芋圆、芝麻糊这些糖水也挺棒的
    chen1164162915
        41
    chen1164162915  
       2020-02-16 18:32:53 +08:00
    肠粉，鲎粿 猜猜我是哪的
    visitantzj
        42
    visitantzj  
       2020-02-16 18:41:21 +08:00
    糖藕，很好吃
    hand515
        43
    hand515  
       2020-02-16 18:41:46 +08:00
    蹦砂 /蛋散 /杏仁饼 /盲公饼 /绿豆饼 /
    lk920724
        44
    lk920724  
       2020-02-16 19:16:36 +08:00
    松糕、条头糕、金团、青团、八宝饭
    aulay
        45
    aulay  
       2020-02-16 19:21:30 +08:00
    挂霜花生，贼好吃
    x340
        46
    x340  
       2020-02-16 20:28:51 +08:00 via Android
    焦切
    1a0ma0
        47
    1a0ma0  
       2020-02-16 20:44:33 +08:00
    我老家的青田糖糕
    1a0ma0
        48
    1a0ma0  
       2020-02-16 20:47:29 +08:00
    @1a0ma0 可以干吃，也可以蒸起来吃。
    a1044634486
        49
    a1044634486  
       2020-02-16 20:54:38 +08:00 via Android
    蜂蜜小面包
    Tony4ee
        50
    Tony4ee  
       2020-02-16 22:19:41 +08:00
    深夜进来看饿了
    shiabo1121
        51
    shiabo1121  
       2020-02-16 22:39:16 +08:00
    桃浆，石莲豆腐，烧仙草
    darmau
        52
    darmau  
       2020-02-17 00:02:07 +08:00
    切糕
    SteveAlan
        53
    SteveAlan  
       2020-02-17 00:32:05 +08:00 via iPhone
    不知道马蹄糕算不算，我觉得好吃
    scg16
        54
    scg16  
       2020-02-17 00:33:10 +08:00 via iPhone
    说了段贯口，讯飞识别不了。
    LuciferGo
        55
    LuciferGo  
       2020-02-17 09:20:16 +08:00
    说几个地方特色的，本人浙江台州，松糕、方糕、豆沙团子、麻薯、橘红糕、年关的各类糯米小糕、台州洋糕、糕干胚（中元节吃），油泡枣、六角酥饼，本地方的此类食物是比较多保留了中古江南特色的，以糯米蒸制为主要食材方法，现在这些东西也不是受年轻一代欢迎了，只在少数场合登场
    LuciferGo
        56
    LuciferGo  
       2020-02-17 09:24:01 +08:00
    传统的还有一些其他的，也在别的地方常见的，比如红豆粽、豆沙粽、石莲（薛荔子水中挤压而得）青草（即黑色的烧仙草）、柿饼、糖霜花生，就不一一列举了
    Felix2Yu
        57
    Felix2Yu  
       2020-02-17 09:24:24 +08:00
    说到甜的话，我们苏锡常所有东西都是甜的，你可以试试哪种更合口味。
    LeeSeoung
        58
    LeeSeoung  
       2020-02-17 09:29:16 +08:00
    鸡蛋酥、米方酥、花生酥、麻花、鞭炮糖、南糖湖、鸡蛋润、寿桃、软饼、豆沙饼

    可以搜下潮汕糖铺，种类多到你数不过来。。
    xiaole
        59
    xiaole  
       2020-02-17 09:45:30 +08:00
    我能想得到的，基本上都在上面了（流口水🤤
    leeyom
        60
    leeyom  
       2020-02-17 09:59:24 +08:00
    湖南的糍粑可以，香甜软糯
    1nclude
        61
    1nclude  
       2020-02-17 10:51:42 +08:00
    芋泥，拔丝香蕉，拔丝地瓜，各种拔丝
    charles2java
        62
    charles2java  
       2020-02-17 11:49:29 +08:00 via Android
    南瓜饼？
    karnaugh
        63
    karnaugh  
       2020-02-17 12:44:45 +08:00
    emmm 丰镇月饼
    frittle
        64
    frittle  
       2020-02-17 12:56:15 +08:00
    花生酥、贡糖。
    lostexile
        65
    lostexile  
       2020-02-17 14:02:10 +08:00
    我觉得你先整理一下大类吧，面点、糕点、蜜饯、肉类，每种都能想到好多。
    面点：龙须酥、云片糕
    糕点：糯米糍、
    蜜饯：这个很多吧
    肉类：猪肉脯
    Mosugar
        66
    Mosugar  
       2020-02-17 14:11:51 +08:00 via iPhone
    丰镇月饼 马林焙子 油旋 等等
    zjyl1994
        67
    zjyl1994  
       2020-02-17 15:44:36 +08:00
    广式的流沙包好吃，超甜
    lxk11153
        68
    lxk11153  
       2020-02-17 15:49:16 +08:00
    浙江-衢州-开化: 汽糕
    https://baike.baidu.com/item/%E5%BC%80%E5%8C%96%E6%B1%BD%E7%B3%95
    kxjhlele
        69
    kxjhlele  
       2020-02-17 15:52:32 +08:00 via Android
    绿豆糕
    i66
        70
    i66  
    OP
       2020-02-17 16:02:42 +08:00 via Android
    @lxk11153 看着蛮好，就是咸的 ？
    lxk11153
        71
    lxk11153  
       2020-02-17 16:23:35 +08:00
    @i66 #70 哦，没注意，"甜"点是吧，确实没吃过甜的汽糕。
    ps: 百度百科里图 2 是比如吃剩下然后第二天油煎过的
    marcong95
        72
    marcong95  
       2020-02-19 11:13:15 +08:00
    广州人飘过

    皮蛋酥、叉烧酥、糯米糍、糖不甩、芝麻糊、花生糊、杏仁糊、双皮奶、姜撞奶、红豆沙、绿豆沙、冰糖雪耳、西米露、红豆冰、蛋挞、酥皮面包、马蹄糕

    打字打得我都饿了（逃
    7gugu
        73
    7gugu  
       2020-02-19 18:38:16 +08:00
    蛋挞?
    wlfeng
        74
    wlfeng  
       2020-02-25 13:44:06 +08:00
    反正我老家那边印象比较深的有桃酥饼，麻圆，发糕，白糖圈，芝麻饼，糖饼子，地瓜丸还有一些不记得了，emmm
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