最近的研发成果，最适合 996 的大锅炖菜

[yajuusenpai]

第一质量好 第二步骤少 第三味道好 第四营养全

MC 拳王说的很好，每个厨子都要形成自己的流仪！ 叔深以为然 叔的风格就是极简 在多次实验中去除一切不必要的步骤 同时最大程度保留原版的风味

收 88 饿了么超级会员叠加银行支付优惠上饿了么买肉 懂得都懂

1.牛腩乱舞 目前是我的看家本领 新鲜牛腩（冻货是雷，或者你可以试试哪家的好吃）切 5-10mm 片下锅小火进行美德拉反应后丢入电压力锅 配菜必选：西红柿 可选：胡萝卜 洋葱 土豆 卷心菜 甜菜头等 配菜不需炒直接进电饭锅 调料：番茄酱 盐 糖 白胡椒粉 微微加水不糊锅，压熟即可

2.大白菜猪肉炖粉条子 五花肉和前腿肉 2：1 比例，切块下锅小火进行美德拉反应后丢入电压力锅 整颗大白菜切大块 调料：酱油 老抽 盐 糖 白胡椒粉 可以丢一块大料没有也无所谓 微微加水不糊锅，压熟即可 粉条前一晚泡软 吃的时候捞一碗菜一起煮 防止泡浮囊了 每天上班别忘了看看附近有没有卖血肠的 有就加进去

3.没有饭的羊肉抓饭 羊腿肉切小块下锅小火进行美德拉反应后丢入电压力锅 配菜：胡萝卜 洋葱 调料：孜然 盐 糖 这个不放饭的话 菜里的水有点太多了

4.辣白菜五花肉 这个没法大批量生产 可以当作炖大白菜的副产品 留点五花肉出来做炒菜 五花肉小块小片皆可 辣白菜要买吉林的鸡西大冷面那种甜口的 调料：盐 糖 白胡椒粉

5.金针菇肥牛 卖肉的时候注意超市的肥牛 有折扣马上拿下 屯个一到两公斤就可以买金针菇开整了 金针菇切掉根焯水 和肥牛丢锅里炒就行了 调料：盐 糖 味淋（必须）

关于调料的量，先少放点，出锅了先喝口汤，然后往里加调料 打完了我在想能不能去掉美德拉反应 我会在下一锅炖猪肉中试验一下

我用的是 6L 电饭锅^_^

[lance6716]

饿了，有点想从床上爬起来走走矮子步

[LeegoYih]

还以为是什么大锅炖菜呢，原来是真的大锅炖菜

[mringg]

👍👍👍👍👍👍👍👍

[X21541]

微微加水怎么理解？有图片吗

[jimmy2010]

美拉德美拉德美拉德

[zjj19950716]

我选择预制菜

[zhuangjia]

想要减肥的人看不了这个

[xiaoxixi]

@X21541 就是有水就行，两三厘米随意，因为西红柿洋葱啥的都有水分，

[lostexile]

牛腩乱舞真的是方便快捷，炖一锅放冰箱冷冻，可以吃一个礼拜

[xiaoxixi]

@zhuangjia 把里面肉换成瘦肉就行了，纯纯减脂餐，就是没那么香了

[TUNGH]

牛腩那个我以前也这样弄

[x86]

五星上将麦克阿瑟宇评价到牛腩乱舞就是 YYDS

[manasheep]

最好前面做一步焯水，搭配葱姜花椒焯。
下锅时最好油+葱姜蒜爆香锅，让油烟给肉带来更多风味。
美拉德之后，加蔬菜炒，再加水和调料煮一段时间，实现一定程度的收汁上色效果，也让调料的味道释放更多。
出压力锅后，趁热再倒进鲜辣椒碎、青花椒之类的麻辣料，因为高压环境麻辣流失量很大，需要补足。

[8355]

1.这个究极改良加肉版本 每次 1 公斤牛肋条 西红柿可以买盒马的普罗旺斯 出汤比较多
调料在原来基础上增加郫县豆瓣 蚝油/生抽/老抽/干辣椒 因为酱油和郫县豆瓣都有盐就不用放盐了
双人凶猛干饭版

2.可以只用五花肉，可以增加豆腐泡/腐竹/鱼豆腐

3.学习了 周末去买

4.也可以加韩式辣椒酱味道更好 就不用加盐和糖了

[shutongxinq]

好温柔的烟火气

[MuSeCanYang]

电饭锅炖肉菜，味道好大，好几天锅里的味道都散不掉。

[zhuangjia]

@xiaoxixi #10 收藏了，备用

[falcon05]

我在寻思要不要买个电压锅🤔

[traveleaf]

首先 是美拉德反应

[ScepterZ]

1 可以用那种新疆番茄罐头，纯西红柿没有别的东西的那种，感觉味道很浓

[xiaoxixi]

@MuSeCanYang 确实会大，所以我备了两个锅 一个专门做这些 一个焖米饭煮粥

[X21541]

如果用高压锅，煮多少分钟比较合适？

[manasheep]

@falcon05 值得入，方便、好用，尤其米家那个，带低温慢煮功能，低温 温泉蛋、三文鱼、牛排、鸡胸 就很棒了。

[jyzhou]

在饿了么买肉是有什么说法吗？

[worldqiuzhi]

@MuSeCanYang 我买的电压力锅 有两个内胆 一个菜一个饭

[declandragon]

@lance6716 请问矮子步是什么？

[cx99]

有视频链接没 学习下

[MuSeCanYang]

@worldqiuzhi #25
我也有两个内丹，但是整个锅还是会有味道。做了一次后，就不用了。

[676529483]

同问饿了么有什么特别的吗？

[enchilada2020]

投大白菜猪肉炖粉条子一百票 但是没有冻豆腐我一千个不认可 哈哈！

[ShaoLongFei]

为什么这个帖子的背景这么不同

[evanstang]

饿了么买肉更便宜？

[Hucci]

太棒了，建议 gh 上建个仓库

[Linkinery]

谢谢，我突然就想起来，我确实还有一个电压力锅