Amylase

定义 Definition

n. 生物化学中指一类能分解淀粉等多糖的酶，通常通过水解糖苷键把较大的碳水化合物切成较小的糖类片段。它常见于唾液、胰液以及许多植物、微生物中，在消化、发芽和食品工业中都很重要。学习生物或医学时，常会把它作为“酶如何加速特定化学反应”的典型例子。

发音 Pronunciation

/ˈæm.ə.leɪs/，也常见 /ˈæm.ə.leɪz/

例句 Examples

Amylase helps break down starch in the mouth.
淀粉酶帮助在口腔中分解淀粉。

Because amylase begins digesting carbohydrates before food reaches the stomach, chewing thoroughly can support the early stage of digestion.
因为淀粉酶会在食物到达胃之前就开始消化碳水化合物，充分咀嚼有助于消化的早期阶段。

词源 Etymology

来自希腊语 amylon，意为“淀粉”，加上酶名常见后缀 -ase，表示“作用于某种物质的酶”。因此 amylase 字面上可理解为“作用于淀粉的酶”。

科学文献用例 Scientific Usage

在生物化学教材中，amylase 常用于说明酶的底物特异性、水解反应和消化过程。
在医学检验和临床化学资料中，amylase 可作为血液或尿液检测项目之一，用于评估相关器官功能。
在食品科学和发酵工业文献中，amylase 常被讨论为把淀粉转化为较小糖类的重要酶。
在植物生理学和种子发芽研究中，amylase 常用于描述储存淀粉被动员和利用的过程。