出租屋自己做饭，选锅有什么讲究？

[stonesirsir]

想自己做饭了，套一，有天然气，v2 卧龙藏虎，炒锅有推荐的吗？谢谢

[Rache1]

新手直接选带涂层的不粘锅，没必要买太贵，一百多就差不多，买 32cm 左右的，铲子什么的直接买硅胶的，木铲会加速摩擦涂层 。

个人建议最好不要买加厚锅底的，太厚了受热太慢了，选平底，电磁炉也能用。

后续失去不沾效果了，就换锅，根据自己的厨艺水平再考虑是继续买不粘锅还是铁锅。

新手直接上铁锅的话，大概率会因为粘锅不想干

电饭锅 200 以内的就够了，没必要买太贵

米可以买好点儿 5 元/斤 左右，均价油 15 元/L 左右

[benjaminliangcom]

现在可以选用陶瓷涂层的锅，没有 PFAS 相对更安全一点，油管的阿琪讲的很清楚了。不过要注意鉴别，还是很多 PFAS 伪装成陶瓷涂层的，最典型的一个叫麦饭石

[tangtang369]

直接买京东京造 78 块的锅就行 买过 400 块的不粘锅非常重 用了 2 年就不行了

[NineD]

直接推品牌好了，陈枝记（ tb 店铺是香港陈枝记，另一个是被抢注了），200 出头。铁锅，很轻，好用

[Aliclia]

明火的话，新手做饭两个锅就好了。一个不粘锅（选宜家 69 块钱的，配一个锅盖，也比较轻），记住不粘锅要选硅胶铲，不然会破坏涂层。第二个锅可以选一个汤锅，可以在 tb 选一个还不错的雪平锅，一人食做番茄蛋汤什么的巨方便～后面你可以再添置砂锅或者珐琅锅炖汤喝。电饭煲选铁斧的比较好吃，米的话选丝苗米，都不会难吃嘟。

[Aliclia]

新手不建议铁锅，养不好的，也没什么太大的必要。

[somebody1]

就普通的涂层锅就行，比如网易严选的，我用过，还不错。

现在用着国外一个 400+的涂层锅，好用是好用，就是沉，特别实在，但是确实好用，用了一年了，没什么使用痕迹，质量确实好。耐高温，网易严选那个高温下图层会慢慢变色，这个目前还没有。

涂层锅这种就是过几年，看着不太行了就换掉。
铁锅炒菜太考验水平了，容易糊锅。

[vikaptain]

随便买个普通铁锅就行，别整加厚的，颠着手累。

[shenjinpeng]

我的: 铁锅(煎炒) 不粘锅煎锅((煎炒) 不粘锅炒锅(煎炒) 不粘锅煮锅(20cm ,煮白菜,泡面之类) 麦饭石锅(煎炒) 珐琅锅 (煎煮) 雪平锅(煮,蒸) 不锈钢煮锅 (煮,蒸) 玻璃煮锅(煮)

用电的: 电压力锅, 电火锅

平时几乎不做饭, 都是外卖 , 偶尔做一下 锅具收集了一堆 貌似用起来都还行 ... 不粘锅比较娇气, 只能用木铲,不能爆炒

[wolfan]

有天然气（怎么计合租使用的呐？）的话，那了随便买口铁锅吧（便宜的，越便宜越好）这口锅就是给你练手的（集市或是晚上小区附近夜档看看有没有推销的铁锅的，现在好多那种开锅的小摊档）。

50 以内的就好，毕竟是合租，流动性也大，没必要一上来就用太好的厨具（除非你有厨艺在身，要不再好的锅也是当处理品的，还不如便宜点的铁锅）

[body007]

买铸铁锅，别信不粘锅之类的。铸铁锅，用钢丝刷啥都能刷干净。也别贪便宜，我买的 299 的铸铁锅，已经用了四年了。有个好处就是厚重，不管火在中间还是旁边，锅内部温度基本都差不多。不像我另外一个很薄的锅，煮面条受热快的位置经常煮糊了。另外一个重点就是铸铁锅很重，手劲小的慎选额。

[nothingistrue]

不要相信任何不沾锅，一天一用的话涂层撑不过半年。炒菜必须铁锅，煮饭可以换成不锈钢或铝锅。

[Bear13023]

我是感觉 爱仕达 京东自营 有一个 100 块左右的蜂窝底的 挺好的。

这个目前用下来也没感觉会有划伤问题，扎实，比较不容易沾，毕竟是蜂窝一样小块小块的。

[stardew]

不粘锅,油烟少,少放油都能炒菜

[dic]

随便买了一口 40 块钱的精铁锅，用着一点都不粘，比我之前用的不粘锅好用。

[NewYear]

@shenjinpeng 不粘锅炒菜不能大火，比铁锅炒菜的味道差很多么？


@body007 铸铁锅很容易生锈吧，比铁锅要容易生锈？

[nrtEBH]

宜家不粘炒锅 一年一换 少做菜两年一换就好了
因为是出租屋 还是尽量精简好 我现在 3 个锅 中式铁锅主力用 煎东西用不粘平底锅 煎肉类用碳钢平底锅

[nxuu]

小米和苏泊尔

[chendl111]

宜家的锅听说还行

[stravel611]

如果只是偶尔做，可以考虑涂层锅，缺点是不能接触尖锐的、硬的东西，钢铲、断的骨头之类，正常使用也有脱落，一年多就得换。不能接受这些缺点的话就选带里面带花纹的，但会更沉一些，也可能会粘锅。
如果做饭频繁，还可以考虑铁锅，了解下怎么养锅，养好了比较好用。

[maleclub]

质量好点的：香港陈枝记 12 寸无耳炒锅（熟铁） 1kg 100 港币，代购人民币 120 元左右。
要求低的话淘宝或拼多多买一把熟铁锅 30-33cm （重量控制 1.4kg 以内），记得要跟商家拿产品的检验报告，没报告不要买，可能是废铁回炉在造的，费用人民币 30-80 元即可。

[dioxide]

一口 50 包邮的薄熟铁锅 + 平底煎锅 足够. 各司其职.

[Rache1]

@NewYear #16

特氟龙涂层的锅，在 260 ℃（九成热）左右都可以长时间使用，330℃+ 才会有风险。

一般用的菜籽油烟点在 200 ℃ 左右，老家自榨的菜籽油需需要烧到这个温度，来去除油味儿，但是现在商品菜籽油不需要的，一般油炸都是上不了这个温度的，油炸一般在 5~6 成温度。

其他常见食用油的烟点更低。

特氟龙涂层锅的主要问题在于不要干烧，如果干烧的话，锅内温度会提升的很快的，当超过 330℃ 就会存在风险。

使用涂层锅的时候，放灶上把锅擦干就放油，转一下锅润锅，然后能感受到一定温度后就可以下菜了。

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要锅不生锈，洗完后倒着放或者挂着放，不要直接放灶上，那样锅里面的水就沉积在里面，时间久了就会导致生锈。

铸铁锅一般都很重的

[wolfie]

平底深锅（带不粘锅涂层的）。
一锅能涵盖 煎、炒、煮，节省空间。

[Gabi10]

必须铁锅 炒菜香 但是注意油烟

[dfdd1811]

便宜的铝涂层锅就行了，轻，便宜，搬家就扔了

[body007]

@NewYear 铸铁锅洗完，倒扣或者挂起来。。从来不生锈。。不要让里面留下水就行，从来不生锈。

[PaiDaTun]

章丘铁锅、陈枝记 现在铁锅不用养，用完清理干净挂起来就行了，注意的是炖菜炖肉或者煮东西最好不要用炒菜的铁锅，可以买个免开锅的砂锅

[PaiDaTun]

还有就是买个蒸锅，可以买几个瓦罐，米饭肉菜直接放进去蒸，方便健康

[Hadden]

32cm 的窒氮熟铁锅带锅盖，不到 80 就有。

[xlzyxxn]

铁锅就完事了，其他都是花里胡哨。锅粘不粘看你油量和温度。

[huaijin]

铁锅，刚开始不要用大火炒菜。用中火、中小火。熟练了再开大火+切换火力

[FlechazoQaQ]

铁锅完事儿，什么不粘锅全是智商税

[a1558]

铁锅，化学从业者绝对不会推荐你用铁氟龙涂层的锅，对人体有害，吸收之后无法排出体内

[NewYear]

@body007
@Rache1

谢谢！！