一直以为速冻食品（饺子，包子，手抓饼，烧麦。。。）还是比较健康的，但是仔细研究完发现配料表里面足足两行都是各种添加剂，这不是全程冷链么，为什么还需要这么多添加剂，现在一看见配料表里面太多添加剂的饰食品都没有食欲了。
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ryd994 21 小时 37 分钟前 via Android  12
因为机器加工需要某些性质。比如不沾滚轮，硬度要在某个范围里。有些是改善面粉的口感，比如起筋道。
你要完全无添加的，自己做就是了。但是别以为自己做的就比正规工厂的产品更安全。自己做最大的问题是没有标准，好坏不稳定。比如哪次你忘了洗手，那就污染了。比如哪天你的冰箱被塞满了，降温慢，那冻出来的口感就比不上速冻。 也不要以为纯天然的就比人工的安全，纯天然的毒物多了去了。黄曲霉素也是纯天然的。 |
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avrillavigne 21 小时 32 分钟前 via Android 2
不如把配料表问 ai ，他解释更详细
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sakujo 21 小时 21 分钟前 4
添加剂不要钱啊，要是没用干嘛加啊
食品科学是最被大众误解的领域之一了 |
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zhangyongheng 21 小时 10 分钟前 via Android
即便没有添加剂，速冻饺子也很难称得上是健康食品，基本上就是面粉+肥肉
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yuzo555 21 小时 3 分钟前
你列举的这些糖油混合物本身对健康的威胁要远大于它们配料表里那些合法合规添加的食品添加剂。
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laikicka 20 小时 55 分钟前
冷知识 能标注出来的都是算好的了, 老中的食品安全懂得都懂
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Damn 20 小时 19 分钟前 via iPhone
@zhangyongheng 你认真吃过速冻饺子么？馅料主体都是蔬菜吧，大白菜或者韭菜什么的。。给我介绍一款馅料主体是肥肉的？
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Seck 20 小时 15 分钟前 via Android
因为你是穷鬼也同时想要更高的服务。
结果就是这样。 又不是没有不添加科技的速冻饺子你吃得起？ 一顿 50 要不要来点？多了去了！ |
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Seck 20 小时 8 分钟前 via Android
西贝被骂成那样不是没理由的！
99%的人骂他的理由都是贵。贵都有错的地方，讲什么科技与狠活，想吃便宜的这不就来了，建议给西贝进口，价格一定能打下来。 这让我想起了鲁迅批评会上的一句话：你一封建国家识字率这么低的国家。你竟然批评他迷信，你竟然批评祥林嫂。连字都不认的家伙竟然迷信都不行，一个封建国家整天和民主国家比国民综合素质，然后骂他们愚昧，笑死！人家在实行全民普及教育的时候，你在玩封建机制，这个时候打不过日本半民主国家竟然还不服。 彼时彼刻，正如此时此刻。简直太像了，笑死 |
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zhangyongheng 19 小时 46 分钟前 via Android
@Damn 你是没有亲手包过饺子吗？所以比较不出来速冻饺子的馅料跟你自己亲手剁出来的饺子馅的差异？我是说瘦肉、肥肉和蔬菜的配比，因为我比较过好几款速冻饺子，有便宜的有贵的，但它们无一例外，跟自己用五花肉亲手剁出来的饺子馅相比，全都显得太肥了，另外，你不会以为一碗饺子馅里面真的能有多少蔬菜吧
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root71370 19 小时 11 分钟前 via Android
你的 id 单位数，第一次见
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antileech 19 小时 9 分钟前 via Android
当年 PaperClip 有做过速冻饺子皮的科普视频，大意是速冻饺子皮要满足冷冻后不碎裂、加热膨胀后不破皮、不粘容器包装等等多重特性，所以需要添加各种成份
自己包的饺子，冷冻完，粘在容器上，一碰皮就碎了，没法大规模保存和运输的 |
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osilinka 19 小时 2 分钟前
还是现代食品技术保证了食品安全和卫生
你可以去抖音看看农村的粮食收割与保持，实际上很原始，也不是很干净。 都是靠过去的积累，但是很多都不那么的卫生。 |
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ntedshen 18 小时 40 分钟前
我寻思六十块钱三斤五十块钱两斤的猪肉大葱和四十块钱三斤的叉烧包也就一两行字，有好的不看你非要去看二十块钱两斤三十块钱四斤的，都是能上 v2 还投了虚拟币的人了，不至于哥们。。。
当然你要是管葡萄糖酸δ内酯和碳酸氢钠也叫科技的话。。。 那只能建议你逃往南半球了。。。 |
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docx 17 小时 16 分钟前 via iPhone
绝大多数工业化的食品都难逃添加剂
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AV1 16 小时 22 分钟前
再过不久，就是《我们恨化学》十年周年了🐶。
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rick13 12 小时 42 分钟前
添加剂是合理的，问题是有没有超标添加
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iixy 11 小时 9 分钟前
我觉得问题是虚假宣传的那些商家能罚破产吗？
标注原切牛肉片，到手袋子上配料没任何说明，打开一看四四方方的一看就是合成牛肉。吃着犯恶心，真无语。 （并不是贪便宜，一般会试好几家牌子，有的真有的假） |
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zidian 10 小时 55 分钟前
没有这些添加剂又嫌难吃或者嫌贵了。。。
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ggabc 10 小时 42 分钟前
至少是被标准卡过的添加剂（不排除添加剂量不符合标准）。
人体内 95%的菌类都并不是有害的，要害怕的是哪 5%不在正常范围 |
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kzfile 10 小时 23 分钟前
我还是在意好不好吃
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ChefIsAwesome 10 小时 17 分钟前
为什么要妖魔化现代食品工业？
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zjsxwc 10 小时 3 分钟前 6
这是香蕉的配料表。
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Chicagoake 8 小时 9 分钟前
自己去问 chatgpt 吧，能问出这种问题说明科普工作任重道远。
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gogocome 7 小时 24 分钟前
@Chicagoake 最烦你这种笔
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niubee1 7 小时 20 分钟前
B 站关注一下 鞑厨高寒，教你餐厅里如何放添加剂，比如米其林餐厅的最爱：黄原胶
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chqome 7 小时 14 分钟前
保质期长吧，不放添加剂很快就坏了，冷链也保证不了不坏
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Debussy 5 小时 40 分钟前
我看你这么多年学是白上了
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chtcrack 5 小时 34 分钟前
这东西比较复杂,涉及很多方面,地球人那么多,资源消耗那么大,完全用自然生长不够那么多人吃.不用添加剂来提高食物的保存期限,那就是巨大的资源浪费..现在其实可以和 AI 讨论这些问题,你可以问 AI:美国总统议员们会吃现代化含添加剂的工业食品吗?AI 会告诉你.你自己也要明白当前的情况..该吃还是得吃的.
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