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家乡的做法，味道非常香，汤拿来煮面、米线、萝卜、冬瓜味道都是极好的！因为是煮了直接吃或者蘸一点作料吃，所以对牛肉本身有一定得要求，经典之处在于要有黄色的部分，那不是油，口感脆，味道香，尝过以后才知道它的不同之处！接下来知情人可以透露下它的名字吧(づ￣3￣)づ
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Daddy 2015-07-02 16:12:52 +08:00
肉片太厚了，看到就没胃口了
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wangtong868 2015-07-02 16:14:44 +08:00
真的挺厚的，像腊肉了都
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moosoome 2015-07-02 16:18:30 +08:00
辣椒看着是油辣子 一个没自己杵细的辣椒好 再加点葱花啊老板娘
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hahasong 2015-07-02 16:20:34 +08:00
受不了，有撸点
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yangff 2015-07-02 16:22:57 +08:00
牛筋..?
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fever 2015-07-02 16:23:01 +08:00
QAQ小二 来一份
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DuckJK 2015-07-02 16:23:07 +08:00
我家里煮的都是黄牛肉，都是一大块一大块不用蘸料吃的。也可以刀切调葱姜，肉丝比较粗，有筋的地方更好吃。冬天的时候特喜欢，那味道闻起来都流口水。
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qiuai 2015-07-02 16:23:39 +08:00
牛肉感觉卤的不到位啊?
还是纯粹的白水牛肉...? |
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keyman 2015-07-02 16:25:40 +08:00  2
楼上说肉厚的几个大爷肯定没有自己动手做过吃的。
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subpo 2015-07-02 16:26:41 +08:00
牛腱肉
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Perry 2015-07-02 16:28:16 +08:00 via iPhone
我觉得不厚 赞
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itommy 2015-07-02 16:29:46 +08:00
已 block
馋死我了！！！ |
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wangtong868 2015-07-02 16:31:28 +08:00
@keyman ....没动手还没动口吃过么
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Daddy 2015-07-02 16:39:48 +08:00
@keyman 错，切肉是有讲究的，要逆着肉的纹理切，这图的肉，我看着是切反了。不然肉就很老就不好吃，至于厚薄，那就是刀工，不过只要愿意花时间，一般人也是可以切得比较薄的。
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ooh 2015-07-02 16:45:51 +08:00
感觉梁上好汉吃的牛肉一定很爽
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arslion 2015-07-02 16:46:43 +08:00
馋！馋馋馋馋馋！馋馋馋馋馋……
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hippoboy 2015-07-02 16:52:17 +08:00
吃吃吃
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belin520 2015-07-02 16:53:52 +08:00
太腻了， 还是吃小清新一点
凤爪、小排骨什么的 |
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crab 2015-07-02 16:53:56 +08:00
这不就是牛腩面？
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laoyur 2015-07-02 16:56:09 +08:00
又是这双猫爪，楼主这货已经彻底攻占此节点了
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miyuki 2015-07-02 17:13:38 +08:00 via Android
楼主已攻占此节点XD
馋 |
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xrui 2015-07-02 17:16:32 +08:00 via Android
馋！口水直流
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kokochen 2015-07-02 17:21:00 +08:00
流口水了
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ivmm 2015-07-02 17:27:24 +08:00
从来都是这么吃的
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wellsho 2015-07-02 17:27:29 +08:00
看着就好吃！
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cdffh 2015-07-02 17:43:23 +08:00
美食版主又来了!!
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MuskWang 2015-07-02 17:49:57 +08:00
咽口水了......
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dbas 2015-07-02 17:55:17 +08:00
没有卤上色
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ivanchou 2015-07-02 18:09:07 +08:00
看到肉刚吃完饭又感觉饿了
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AlterNever 2015-07-02 18:19:51 +08:00
我们那边确实有这么吃牛肉的
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yoketsu 2015-07-02 18:19:57 +08:00
白斩牛肉
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nikubenki 2015-07-02 18:25:53 +08:00 via iPhone
看起来很好次
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calvin3 2015-07-02 18:35:30 +08:00
估计很好吃 是我的菜
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Huadb 2015-07-02 18:44:17 +08:00
赞！赞！！
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wordcup 2015-07-02 18:44:41 +08:00
最爱牛肉
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lzsadam 2015-07-02 18:50:14 +08:00
说厚的估计都是南方人……
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moname 2015-07-02 18:51:40 +08:00
啊哈，，这个跟四川的牦牛肉，占辣椒吃一样的哇，味道棒极了。
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flight2006 2015-07-02 18:57:33 +08:00
卤牛肉，我之前做过，不过我做的火候过了，切的时候都不成片了，做成这样的好处是冷食可以一次做很多。
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hanwujibaby 2015-07-02 19:16:09 +08:00
怎么做的？
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timothyye 2015-07-02 19:25:44 +08:00 via Android
吞了一大口口水
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Henrybsbhp 2015-07-02 19:49:18 +08:00
我们这儿很多这么吃的，我们叫「牛肉脯」。
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greatdk 2015-07-02 19:58:35 +08:00
大碗喝酒，大口吃肉，这才爽
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syyy 2015-07-02 20:03:58 +08:00
这种是牛腱子，肉香有嚼劲，黄色的那个是连着筋的部分吧？
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cnkuner 2015-07-02 20:06:03 +08:00 via Android
最好是牛腱子，醋，辣子，蒜调汁
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bingu 2015-07-02 20:26:30 +08:00
我也喜欢这种大块肉
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Marcos 2015-07-02 20:30:56 +08:00
除了牛肉跟辣椒酱旁边盘子里是什么东西
看了好有食欲 |
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smileawei 2015-07-02 20:33:25 +08:00 via iPhone
我们那边牛肉都是吃牛垛子肉。也叫小车牛肉
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zer 2015-07-02 21:22:11 +08:00
这样吃真爽！
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shanxuefeng 2015-07-02 21:32:27 +08:00
这样吃的却很爽。
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xxaiyy OP @dbas @flight2006 这个不是卤牛肉哦😄
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scream7 2015-07-02 21:34:49 +08:00
感觉LZ已经成这个节点的扛把子了
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simo 2015-07-02 21:38:25 +08:00
这么炫大肉合适么？！
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xxaiyy OP @hanwujibaby 用冷水整块煮，差不多放入草果，八角，姜煮了快好了加盐！煮好后拿出放凉了就可以了
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anjunecha 2015-07-02 21:40:26 +08:00
猪肉和鸡肉我也喜欢这样吃～
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laoyuan 2015-07-02 21:56:21 +08:00
LZ 速速明盘，这个到底叫什么
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ycyppq123 2015-07-02 22:04:11 +08:00
我只喜欢牦牛肉
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zado 2015-07-02 22:34:48 +08:00
跟我这叫“凉拌牛肉”的东西很像。
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Kuso 2015-07-02 23:32:34 +08:00
不厚，正好。自家做的都是这样，外面卖的才会切薄，显得肉片多，其实就一小块肉。
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awsx 2015-07-03 00:10:23 +08:00
小二 切三斤牛肉两斤白酒
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xbb7766 2015-07-03 00:11:28 +08:00
自己吃的当然要厚片才吃的过瘾。
这么晚看到这个帖子，肚子饿了…… |
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so898 2015-07-03 01:52:34 +08:00
你这让我想起来以前有个店家在V2ex上卖酱牛肉，我买了两次，还挺好吃的，后来不知道为啥不做了……
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xxaiyy OP @laoyuan 在云南这个叫冷片或凉片，在餐馆应该都有，只是餐馆的食材你是知道的o(︶^︶)o
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xuc 2015-07-03 08:03:29 +08:00
棒棒哒
感觉厚度刚好。太薄哪够爽？薄的蘸上酱就全部是酱味了 |
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SummerSun 2015-07-03 09:00:24 +08:00
好想这样肆无忌惮地吃顿肉！
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shiweifu 2015-07-03 09:24:49 +08:00
腌杏仁，牛肉是酱牛肉 ，是好吃，但煮的火候需要把握，煮不烂容易塞牙，煮过了没嚼劲
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jasontse 2015-07-03 09:28:23 +08:00 via iPad
太干了，我喜欢红烧的
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ibolee 2015-07-03 09:42:51 +08:00
这才叫吃肉呢。
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ichigo 2015-07-03 09:57:50 +08:00
股市跌得只能吃面了……
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eggacher 2015-07-03 10:58:16 +08:00
好吃，老家苏北的，也是这样吃
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tyrik 2015-07-03 11:44:28 +08:00
黄色是牛腱肉
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qping 2015-07-03 11:52:17 +08:00
中午还没吃饭 本来想看个技术帖降低饥饿感。。。结果看到你的帖子了 更饿了
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yiciyuansky 2015-07-03 12:40:01 +08:00 via Android
我很喜欢吃酱牛肉，感觉喝酒吃酱牛肉特有感。
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jimiton 2015-07-03 13:20:52 +08:00
吃过了饭，还是好饿啊
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ForHerGlory 2015-07-03 13:35:08 +08:00
还是喜欢吃牛排多一些
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feelinglucky 2015-07-03 14:18:31 +08:00
得，好好的牛肉就被一碟辣椒酱给毁了，说好的原汁原味的呢？
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honeyshine75 2015-07-03 14:52:54 +08:00
白切肉
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ZAN0029 2015-07-03 14:59:45 +08:00
要疯 好饿啊啊啊，这牛肉自家的？
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bjhyyc 2015-07-03 15:03:11 +08:00
云南叫凉片
好吃，蘸水也很重要 |
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xxaiyy OP @feelinglucky 哈哈，那个可以不蘸，喜欢辣椒的可以蘸
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arens 2015-07-03 15:28:42 +08:00
这肉还叫厚
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foxni 2015-07-03 15:30:44 +08:00
一看就有食欲，我就喜欢这种感觉，厚？一点都不！
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