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这会是一个外卖平台的需求吗?

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  •   hongjizhou · 322 天前 · 3134 次点击
    这是一个创建于 322 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    昨天本人去店里吃夜宵 店里有了外卖订单 但是没食材了 老板只能打电话和客户解释 换别的菜

    由此想到 能不能在后台对接商家 做一套类似 ERP 的产品 每个菜是一个 SKU 每个 SKU 的辅料写清楚 肉多少克,葱多少克(只有商家可见) 当一样辅料缺少的时候,某些关联的菜就做不了 实际就是上就是规范化

    有这个必要性吗?

    57 回复  |  直到 2019-01-01 16:42:14 +08:00
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    745839   322 天前 via iPhone
    谁更新?
        2
    icyluna   322 天前   ♥ 1
    商家发现没食材了及时下架相关菜品就行…
        3
    chavin   322 天前
    厨师每次用炒一次菜还要称重?
        4
    hackyuan   322 天前 via Android
    没有
        5
    hongjizhou   322 天前
    @745839 早上采购辅料后,预先输入数据
        6
    hongjizhou   322 天前
    @chavin 规范化是以后的趋势?看到好多奶茶店开始都有用小称称重了
        7
    hongjizhou   322 天前
    @icyluna 很多小店根本没时间下架,特别是夫妻店,发现食材没有了才去买,很费事
        8
    xiaomimei   322 天前 via Android   ♥ 1
    那种饭点高峰期一小时要做一百多单的店,哪有时间拿小秤一点一点的称配料呀😂
        9
    ysy960108   322 天前
    这么做的话,需要一个即时更新辅料重量的机制,靠人基本是不靠谱的。
    能想到的方法是把辅料都装到能够称重并且传输重量信息的容器里,传上来的重量不够就下架相关菜品。
    但是这么做成本就增加了不少,还不一定适用所有的食材。
    所以还是没什么卵用。
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    hongjizhou   322 天前
    @xiaomimei 所以要前置这个原料,买来处理完就录入系统。做到 50 单,后面没原材料了,怎么办?
        11
    hongjizhou   322 天前
    @ysy960108 接近标准品的是可以这么做,有容器,不是标准品,难度确实有。其实是想标准品的生产流程用于非标准品
        12
    neptuno   322 天前 via Android
    商家是来不及,你见过中午来不及烧菜都不舍得取消订单吗?我开过。。。。,你不让别人点就是降低消费,客户可能直接就换别的店了了,让别人换菜,订单金额还是没变的
        13
    hongjizhou   322 天前
    @neptuno 这是现实情况,竞争激烈,那该如何优化呢?根据每天的销售,提前预估菜量,订单到一定量,存量报警?
        14
    cnTangLang   322 天前 via Android   ♥ 5
    我告诉你,中国那么多餐饮行业系统,这个问题都有对应功能解决,但,都没解决了。知道是什么原因吗?不是软件功能问题,是使用软件系统的人的问题。
        15
    XXXFX   322 天前 via iPhone
    我们公司有货品对应 sku 码,缺货提示补货
        16
    titivillage   322 天前
    厨房工作非常依赖人的干预,买菜、洗菜、切菜、炒菜、上菜,每一个环节都有人在操作,原料是否足够看一眼就行了,都是依靠厨师的经验来解决的,不能生搬硬套工业自动化生产那一套
        17
    visonme   322 天前   ♥ 2
    需求有,但是比较适合管理流程比较完善的企业 /连锁店,个体或者其他小企业主就算了~ 在国内做企业应用很大程度不是需求的问题,是怎么改变客户的思想~
        18
    thundernet8   322 天前 via iPhone   ♥ 1
    我厨就是这样的
        19
    tadtung   322 天前 via Android
    餐饮行业的小型 erp 可以做。但是中餐的标准化这东西还是算了。
    简单的对口味要求不高的话连锁快餐店倒是可行。可以推进标准化。

    而中餐,先不说每个厨师有个人做菜的喜好和风格,
        20
    hongjizhou   322 天前
    @tadtung 嗯嗯,感觉餐饮会慢慢分层次出来的,标准化的越来越多
        21
    hongjizhou   322 天前
    @thundernet8 感觉这个是一个趋势,楼下超市里也有半成品卖
        22
    Moorj   322 天前   ♥ 4
    求求你千万别这么干

    我不是烧菜的,我是做淘宝的,这些 ERP 全都有个自动获取订单的功能

    看起来很牛逼,各种关联,妈的为了维护这些套餐每天要忙 4 小时

    还不能取消这个功能

    所以我才自己写了个 ERP,我愿意吗?我都是被逼的啊

    怀念当初那个下午,一个人,纸笔就把账给记了

    程序员不懂财务,财务不懂业务,业务不懂管理

    写出来一些什么东西啊我真的服气了

    我求求你们看一眼超市行不行?

    超市人流大,种类多,一个中专小姑娘就能操作

    关键就在于扫码后才建立销售单,先扫码,后建单

    我这个问题,我在 V2,吐槽了不知道几百次了,那么多吵着要做副业的程序员,没一个来下手做吗?

    刚需,刚需,刚需啊!

    说回这个问题,菜能不能做,本来厨师看一眼仓库就知道,大不了可以看一眼原材料库存,现在你搞这么几克几克,先不说这个日常维护有多麻烦,你先说说,我从隔壁饭店借一根葱,我要操作多少步,才能把这个锁定库存的问题解决?

    真的够了,什么叫多余设计,这就叫多余设计
        23
    Moorj   322 天前
    还有楼上那么多说改变用户思想的,我承认,有的用户就是很傻屌,但是做生意,本来就是很灵活多变的,比如你去买个 iPhone8,突然又想换个 Xs,补差价,那严格规定就得退了重新拍,走一遍流程,你愿意吗?万一你是信用卡,你还得等 2 天才能结束这个退款流程,所以只能补差价啊,补差价就破坏了原有流程,就不能关联商品编码了对不对?

    你干嘛要提前设置商品编码呢?最后出库的时候再挂上不就得了?跟超市一样一样的啊,出门再挂啊

    哎,3 个店铺,年销售额累加过 10 亿,就找不到一个商超流程的电商 ERP,真的服气了
        24
    Moorj   322 天前
    抱歉,我话有点多了,我的意思主要是,做 ERP 的程序员,最好是也学一下财务相关知识,再了解下业务,管理也要看,最后最后,要跨界看,不能老闷在家里看那几个竞品,实在是抄来抄去都一样,太没意思了
        25
    cainiuwow   322 天前
    人是懒的,反人类的设计终将灭亡
        26
    WispZhan   322 天前 via Android
    平台能做的刚需是真真正正的定时下单。下的单是定时生效的,而不是立刻出单。

    你给现在的实现,给商家的定时单商家根本不会看
        27
    solidground   322 天前 via Android
    医院药房用这个可以,而且已经有了。餐饮搞这个,kfc 估计行
        28
    cnTangLang   322 天前
    @Moorj

    呵呵,看你码了那么多字,纯吐槽,就回复你一下:
    1、你如果只是希望借助计算机系统简化一下操作、实现快速管理、替代一下人工记账等等,你需要找各种工具软件,例如 Excel。
    2、你如果希望管理水平正规化、杜绝人的干扰因素,你需要 ERP。
    3、ERP 生来的目的就不是 1 的目标,也不是你吐槽的那些。你能吐槽那么多,说明你根本不知道 ERP 的价值。我一直都说,ERP 系统对于基层操作人员、以及对于客户,往往都是增加工作量的。它的价值在于管理层能快速准确了解企业,在于 2 的目标。
    4、如果有 ERP 厂商赞同你的意见,要么就是为了获取你的订单,要么心里肯定在笑话你无知。
        29
    gam2046   322 天前
    感觉中餐的灵魂就是不标准。类似的菜品在不同地方可以做出不同的样子。比如你们回忆一下,在外吃过的“宫保鸡丁”里到底有什么食材?反正我吃过各种乱七八糟的菜,都叫宫保鸡丁的。我至今都记得,我吃过一盘“青椒肉丝”里,给我丢了许多洋葱???黑人脸问号,问了老板,说青椒肉丝里一直都有洋葱的。那....我还能说什么呢,我也很绝望

    还有个人口味原因,导致的食材消耗程度不同

    A:不要香菜
    B:不要葱
    C:double 葱姜蒜
    D:变态辣
        30
    jruif   322 天前 via iPhone
    美团应该已经在做
        31
    Moorj   322 天前
    @cnTangLang

    你这是给我丢了个大而全的方法论

    我甚至都没说某些 EPR 里面的财务 BUG

    那我抛点干货

    一、不能自动编写商品编码

    商品编码居然需要手动编写?商品编码只要求不重复就可以了,类似 UUID,我认为可以自动,也可以手动,这样才算正常,目前并不是所有的 ERP 都支持自动编码

    应该支持 自动 /手动 /EXCEL 导入三种方式

    二、一键提取录像

    查个发货录像,都要在录像机上操作半天,现在完全可以自动从企业的 NAS 里通过时间戳复制出来,为什么不做?

    三、下单-审单-发货的流程

    ERP 从平台自动获取了订单,并根据组合装编码自动转化成系统可识别的商品信息

    1、运营维护组合装,每天 4 小时

    2、顾客下单,客服进行相关备注,几分钟吧

    3、客服审单,每个订单大概几分钟吧

    第一个问题,既然客服审单,之前运营维护组合装,是干什么?是不是重复劳动?

    4、仓库发货,对商品进行扫码匹配,防止错发,每个订单大概十几分钟

    第二个问题,扫码匹配能不能阻挡小哥多丢一台机器进去?不能,他甚至可以多丢一箱进去

    5、出库,系统进行利润计算和库存扣除

    我实话说,系统真正需要的就是第 5 步,计算利润和统计库存,这就是个合格的 ERP

    2、3、4,一张纸条就可以解决,比如 iPhone xs 一台,送贴膜,这是本来就有的交易流程

    第 1 步,那是真的脱了裤子放屁

    你完全可以把 转化成系统可识别的商品信息,这一步放到第 5 步上

    仓库小哥出库的时候,放上去扫码就得了,就可以转化了,跟超市一样

    你去超市买东西,出门的时候,扫一下,就 OK 了

    没有必要从你进超市门开始,就跟踪每一步,完全是没必要

    你可以想想这个流程关系

    我不是空口白牙,我自己写了一个 ERP,不是瞎吐槽,没办法,就是被逼的,我现在自己用的很舒服,各项数据也都非常健全,我一个人撑起一个店,稳的一批,但我能力有限,数据多了就开始卡了,我还是希望有个专业的 CS 大佬能给出个 [商超] 流程的 [电商] ERP

    我真是求求你们学学财务、业务、管理吧,别天天营销词语堵人了
        32
    Moorj   322 天前
    @cnTangLang 我部分赞同你的话,是因为我既然弃用 excel,选择 erp,那就是想要减少人的因素

    但是千万别互相抄来抄去啊,出点新东西啊兄弟

    核心内容就是记录钱和物的进出,钱简单,物需要对应的编码,出门的时候再换成编码就可以啊

    我之前跟很多卖软件的聊过,他们一开始都是你的看法(没有用心听),仔细听了后,都觉得可以,第一步是完全可以去掉的,但是需要程序员去改,他们大部分都是实施人员,不会改,没权限也没能力,也并不想去回去劝高层,所以就不了了之了
        33
    zzpx   322 天前 via Android
    脑残需求
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    mozutaba   322 天前
    原来你们外卖都是点泡面哦。
    惹不起惹不起
        35
    akira   322 天前
    这个东西 大店应该已经在做了吧
        36
    x86   322 天前
    现在哪家稍微大点的店没专门的供应商?
        37
    fox1751   322 天前 via iPhone
    @Moorj 你描述的是什么 erp。出库才编码具体什么意思不是很明白,不会影响库存统计吗?
        38
    hongjizhou   322 天前
    @Moorj 很佩服你自学,根据我的理解,你的 ERP 是不是少了一项组合 SKU 的功能?
        39
    hongjizhou   322 天前
        40
    hongjizhou   322 天前
        41
    hongjizhou   322 天前
    @x86 供应商再大,也很难实时送货吧,主要考虑到一些意外情况,订单突然增多
        42
    Moorj   322 天前
    @hongjizhou 不,有这个功能
        43
    Moorj   322 天前
    @fox1751 扫码入库,扫码出库,库存相对应的+1 -1,对吧?

    这个是最基本的,没有变动

    我只是去掉了出库之前的那些步骤,比如没有出库之前,就建立了销售单,然后填入一堆预出库
        44
    Moorj   322 天前
    @hongjizhou 组合装,生产加工,都有,其实说白了,我只是做了一些减法,我觉得我说的已经很明白了,就是超市的那个流程在出门的时候扫码来反向建立销售单,而不是提前建立销售单,进行反复检查,这样非常浪费时间和人力。虽然从直觉上来讲,是先有销售单,但是你可以理解为客服转述顾客的要求,仓库发货人员成为代购者,代购者去仓库选购,出门结账,关键的流程真是一个都没少,利润依然能算清,库存也可以厘清。但是可以少很多前期步骤
        45
    Howlaind   322 天前
    感觉这不该是从外卖平台解决的,而是该由店家结算系统解决。大部分店不止有一家的外卖,还会有堂食。哪边消耗了都得更新数据。这数据放哪家都不大对,还是得店家自己来控制。
        46
    envylee   321 天前
    伪需求
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    winglight2016   321 天前
    @Moorj erp 本来就是让 20 个人去干原本 10 个人就能做的事情,提高效率不是它的目标,20 年前流行的 MIS 比较符合你描述的需求。
        48
    Moorj   321 天前
    @winglight2016 明白了老哥,第一次知道这个名词,学习了
        49
    SNOOPY963   321 天前
    其实这不是什么懒,是店家没有来操作这个的人。。。

    这不是外卖平台的需求,这是店家的人力资源需求。

    不是每家餐饮店都有这个能力做数据录入工作的。
        50
    Anshi   321 天前
    哇 这个功能之前公司刚好有在做呢。
        51
    hongjizhou   321 天前
    @Anshi 求分享
        52
    notreami   321 天前
    1、商家自己都不清楚可以卖几份,比如大盘菜,一勺一勺卖的。
    2、多系统,多平台,都需要维护各自的数据。(收银、外卖)
    3、全部功能集成到一个系统,或者多系统数据共享了。但是,商家用不起或不敢用
        53
    gdm   321 天前
    一个友好一点的下架功能就解决问题了,还肉多少克,葱多少克……
    商家会恨死这个系统的
        54
    CruelMoon   321 天前
    这个用 BOM 应该可以,听说一些大饭店可以做到通过 ERP 准确控制库存、发货、成本之类的...普通的小店恐怕很难
        55
    bsg1992   321 天前
    你这是自得其乐啊,根本就没有考虑到整个厨房和前厅的工作链上。
        56
    bsg1992   321 天前
    @CruelMoon 控制不了的,只能初略计算个大概,到了执行环节会出现各种你意向不到的问题。我现在就是给自己家的连锁店面开发 ERP,楼主提的这个需求不切实际。
        57
    hongjizhou   321 天前
    @bsg1992 想问问你们解决这个的思路呢
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