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asdf2020
V2EX  ›  美酒与美食

烤/蒸红薯绝对是冬天最简单的美食了

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  •   asdf2020 · 2020-10-22 21:15:02 +08:00 · 4193 次点击
    这是一个创建于 1253 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    吃起来也是暖暖的,哈哈

    简单到有原材料,工具就行,不需要其他的配料了,喜欢甜的可以买蜜薯
    53 条回复    2020-11-01 10:04:39 +08:00
    joejo
        1
    joejo  
       2020-10-22 22:46:44 +08:00 via iPhone
    怎么烤?用烤箱吗
    swordspoet
        2
    swordspoet  
       2020-10-22 22:49:00 +08:00 via iPhone
    @joejo 微波炉就可以烤,几分钟就好了
    joejo
        3
    joejo  
       2020-10-22 22:56:58 +08:00 via iPhone
    @swordspoet 我用微波炉烤过,外面裹一张打湿的厨房纸,高火十分钟。但是口感像是蒸的,我不是很喜欢吃
    joejo
        4
    joejo  
       2020-10-22 22:57:37 +08:00 via iPhone
    ps,我推荐天目小红薯🍠,唯一缺点就是小,吃起来麻烦点
    wwqm2
        5
    wwqm2  
       2020-10-22 23:01:55 +08:00
    @joejo 这样烤土豆香,外面抹点油
    cmdOptionKana
        6
    cmdOptionKana  
       2020-10-22 23:04:48 +08:00
    农村可以用碳烤,城里用烤箱也很不错,烤箱便宜,操作也简单(缺点是时间长)。
    AllenHua
        7
    AllenHua  
       2020-10-22 23:24:11 +08:00
    是的是的 绝对同意 打算用电饭煲蒸来着…… 没啥工具 (好惨的说)
    joejo
        8
    joejo  
       2020-10-22 23:25:46 +08:00 via iPhone
    @wwqm2 我这样做过土豆泥,哈哈哈
    直接吃可以蘸椒盐
    cdlnls
        9
    cdlnls  
       2020-10-22 23:27:40 +08:00 via Android
    烤箱烤过几次,效果都不太理想。要么没熟,要么很干,没有街边买的好吃。
    hearlessnor
        10
    hearlessnor  
       2020-10-22 23:30:36 +08:00 via iPhone
    好多年没吃过了...突然想回家
    cmdOptionKana
        11
    cmdOptionKana  
       2020-10-22 23:32:59 +08:00
    @cdlnls 要选糖分高的红薯(这点很关键),烤到看见流浆就可以了
    cdlnls
        12
    cdlnls  
       2020-10-22 23:34:41 +08:00 via Android
    @cmdOptionKana 每次都是红薯,感觉和温度时间有关,还有包不包锡纸也有可能会有影响。。。
    cdlnls
        13
    cdlnls  
       2020-10-22 23:35:51 +08:00 via Android
    @cmdOptionKana 具体怎么烤好,现在还没测试出来
    misaka19000
        14
    misaka19000  
       2020-10-23 00:06:39 +08:00
    @joejo #3 洗净去皮切片(厚度约 7 毫米左右),放在盘子里面盖上保鲜膜,微波炉中高火 5 分钟,之后揭掉保鲜膜让水蒸气稍微蒸发一会儿,这种我觉得特别好吃
    nuistzhou
        15
    nuistzhou  
       2020-10-23 05:42:19 +08:00 via iPhone
    做甜点吧!煮熟然后捣成泥,上面铺一层厚厚的马苏里拉,烤完爽得不要不要的!
    jijiali
        16
    jijiali  
       2020-10-23 08:31:18 +08:00
    一直在用当地烟薯 25,拷出来流油
    BreezeInWind
        17
    BreezeInWind  
       2020-10-23 08:55:43 +08:00
    用烤箱不要用微波炉,微波炉会比较干,烤箱就是费时间,大概一个小时左右就好了,特别大的可以纵切开烤,第二天还可以带到公司用微波炉热一热,也很好吃
    moonvstod
        18
    moonvstod  
       2020-10-23 08:59:35 +08:00
    @jijiali #16
    @hedamao9999 #17
    烟薯 25,不会错的选择,哪怕用微波炉都妙极
    SWALLOWW
        19
    SWALLOWW  
       2020-10-23 09:01:23 +08:00
    @cdlnls 不是吧,一直烤箱烤,什么都不用处理,就洗洗泥,直接放进去,来个 40 分钟左右,很软留浆
    linzhang
        20
    linzhang  
       2020-10-23 09:07:40 +08:00
    我家的冰箱都堆满了各种番薯...都是我老婆的。
    sssszaw
        21
    sssszaw  
       2020-10-23 09:18:57 +08:00
    不知道有没有老哥吃过太行山那边的红薯,之前买过那边的红薯,白瓤沙的,感觉很好吃,以前我奶奶在的时候有特意给她买
    joejo
        22
    joejo  
       2020-10-23 09:25:22 +08:00 via iPhone
    @misaka19000 优秀!
    ypzhou
        23
    ypzhou  
       2020-10-23 09:37:49 +08:00
    烤箱烤的绝对有路边的香,几百的烤箱就能搞定
    masker
        24
    masker  
       2020-10-23 09:39:02 +08:00 via Android   ❤️ 1
    喜欢在农村稻田里挖个坑烧炭烤。
    DarlinW
        25
    DarlinW  
       2020-10-23 09:40:18 +08:00 via Android
    我们老家有句俗语:一斤薯三斤屎,拉的多还不止。🤦🏽‍♀️
    pianjiao
        26
    pianjiao  
       2020-10-23 09:46:24 +08:00
    口水都下来了。。。
    wangxiang
        27
    wangxiang  
       2020-10-23 09:50:26 +08:00
    烤箱烤的特别慢啊,感觉特别费电,怕烤个红薯几块钱电费没了
    won
        28
    won  
       2020-10-23 09:51:53 +08:00   ❤️ 1
    推荐福建六鳌的密薯,隔壁沙地的就不好吃。这个也是跟产地有很大关系
    x340
        29
    x340  
       2020-10-23 12:03:08 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    小时候最喜欢用柴火灶下埋着红薯🍠
    ryh
        30
    ryh  
       2020-10-23 13:42:12 +08:00
    @swordspoet 微波炉几分钟是请问用的什么模式,以前 30 分钟以上都不一定好
    后来用烤箱,也怕流到箱内
    THESDZ
        31
    THESDZ  
       2020-10-23 13:43:52 +08:00   ❤️ 1
    1.电饭煲
    2.下面垫上纸
    3.倒入一点儿水(淹没纸的程度),
    4.放入洗干净的带皮的红薯
    5.快速饭
    6.等
    7.吃
    swordspoet
        32
    swordspoet  
       2020-10-23 13:44:41 +08:00
    @ryh #30 高火模式,你是不是模式调错了呀
    serge001
        33
    serge001  
       2020-10-23 14:04:56 +08:00
    最近喜欢上粒上皇的烤红薯,目测是烟薯 25,简直妙极
    LouXiaShiZhu
        34
    LouXiaShiZhu  
       2020-10-23 14:07:39 +08:00
    @joejo 微波炉的原理就注定它是蒸的,还是炭火好,放在炭火灰里烤的最香
    ericwood067
        35
    ericwood067  
       2020-10-23 14:08:32 +08:00
    现在晚上回家会看到很多地摊,但是没有卖烤红薯的了。看着帖子流下了哈喇子,😅
    chogath
        36
    chogath  
       2020-10-23 14:30:34 +08:00
    我这有两千多斤红薯,有意向可以联系我 🍠
    Hongwu
        37
    Hongwu  
       2020-10-23 14:33:36 +08:00
    吃多了来爱放屁的
    cccp2020
        38
    cccp2020  
       2020-10-23 14:54:10 +08:00
    @Hongwu 一次别吃太多,吃太多容易腻
    hhchoudidi
        39
    hhchoudidi  
       2020-10-23 15:03:57 +08:00
    每年秋冬季看到地铁口买烤红薯的我都会关顾,下了班吃一个美滋滋
    THESDZ
        40
    THESDZ  
       2020-10-23 16:19:23 +08:00
    @THESDZ #31 这种方法,控制好水的量(根据电饭煲不同),基本可以达到烤红薯的效果,而非蒸红薯
    internelp
        41
    internelp  
       2020-10-23 16:52:26 +08:00
    烤箱上下火,245 度,55 分钟,非常好吃。
    lechain
        42
    lechain  
       2020-10-24 01:14:41 +08:00 via Android
    我晚上回来的时候就在路边买了一个,真香
    dorothyREN
        43
    dorothyREN  
       2020-10-24 11:36:31 +08:00
    吃的时候是挺香,放弃的时候就是真臭了
    keepeye
        44
    keepeye  
       2020-10-24 11:43:44 +08:00
    吃多了屁放个不停啊..
    LoveJava
        45
    LoveJava  
       2020-10-24 12:51:47 +08:00
    [color=FF0000]感[/color][color=F3000C]谢[/color][color=E80017]提[/color][color=DC0023]醒[/color][color=D1002E],[/color][color=C5003A]我[/color][color=B90046]现[/color][color=AE0051]在[/color][color=A2005D]就[/color][color=970068]是[/color][color=8B0074]烤[/color][color=7F0080]红[/color][color=74008B]薯[/color][color=680097]吃[/color][color=5D00A2]了[/color][color=5100AE]。[/color][color=4600B9]谢[/color][color=3A00C5]谢[/color][color=2E00D1]提[/color][color=2300DC]醒[/color][color=1700E8]哈[/color][color=0C00F3]哈[/color][color=0000FF]哈[/color]
    socary
        46
    socary  
       2020-10-25 08:09:34 +08:00 via iPhone
    用高压锅啊,
    有蒸格或者直接放盘里,
    上汽后几分钟就熟了,
    只不过感觉蒸的没有烤的香,

    还有一个办法是用锡箔纸包着
    直接丢火堆里,
    真香!!
    AnnaXia
        47
    AnnaXia  
       2020-10-25 09:31:37 +08:00
    安利六鳌红薯,去年冬天就是吃它,不大,洗几个放进小烤箱烤就完事,还会流蜜。

    还可以削皮后切厚片烤,也超级好吃,对了,还有贝贝南瓜,也可以削了吃,烤了也特好吃。
    joejo
        48
    joejo  
       2020-10-26 10:59:04 +08:00 via iPhone
    @chogath 你可以在闲鱼上发发试试,或者 pdd 这样
    THESDZ
        49
    THESDZ  
       2020-10-26 14:32:03 +08:00
    电饭煲也能做出烤的效果(出焦糖)
    这种方法,控制好水的量(根据电饭煲不同),基本可以达到烤红薯的效果
    1.电饭煲
    2.下面垫上纸
    3.倒入一点儿水(淹没纸的程度,后续根据效果加水或者减水)
    4.放入洗干净的带皮的红薯
    5.快速饭
    6.等
    7.吃
    soho176
        50
    soho176  
       2020-10-26 14:42:29 +08:00
    烟薯 靠谱,烤箱烤一个小时
    windghoul
        51
    windghoul  
       2020-10-26 14:51:26 +08:00
    @cdlnls #13 可以看 b 站小高姐的魔法调料的视频,220 度 75 分钟,不包锡纸扎孔
    AllenHua
        52
    AllenHua  
       2020-10-27 16:22:29 +08:00
    再来看这个帖子 感觉暖暖的 大家都很有爱! 冬天可不要吃太胖哦 哈哈哈
    swordspoet
        53
    swordspoet  
       2020-11-01 10:04:39 +08:00
    @joejo #3 可能是红薯刚买回来水分太多了,放到干燥的地方
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